Pastă de ardei iute în ulei de măsline

Pasta de ardei iute în ulei de măsline păstrează semințele, iar borcanul fierbe 10 minute după ce pasta e gata. Ardeii roșii se mărunțesc cu sare și ulei până capătă o textură uniformă, apoi primesc un strat de ulei la suprafață; pasta rămâne densă și iute. Eu o amestec în paste cu ton sau cu fructe de mare. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 10 minute. Odihnă: 2 ore. Timp total: 2 ore și 30 de minute. Porții: 10. Aproximativ 85 kcal și 0,2 g proteine pe porție.

Ingrediente

250 g ardei iuți roșii
1 lingură sare grunjoasă
3 linguri ulei de măsline
50 ml ulei de măsline
2000 ml apă

Preparare

1. Spală ardeii și usucă-i bine. 2. Taie codițele, apoi taie ardeii rondele, cu tot cu semințe. 3. Pune ardeii în robot cu 1 lingură de sare grunjoasă și mărunțește până obții o pastă. Toarnă 3 linguri de ulei de măsline și mai mixează. 4. Pune pasta într-un borcan curat. Toarnă 50 ml de ulei de măsline, cât să acopere pasta, apoi închide borcanul. 5. Adu la fierbere 2000 ml de apă într-o cratiță în care borcanul încape acoperit de apă. Pune borcanul în apă și fierbe-l 10 minute. 6. Scoate borcanul, acoperă-l cu un prosop și lasă-l să se răcească până ajunge la temperatura camerei, aproximativ 2 ore.

Note

Folosește puțin lângă fasole fiartă sau amestecă pasta într-o supă de legume, unde se distribuie ușor. Ardeii mici și subțiri pot fi mult mai iuți decât cei cărnoși, iar iuțeala variază chiar și între ardei de aceeași mărime. Pentru o pastă mai puțin iute, înlocuiește jumătate dintre ardeii iuți cu ardei kapia roșu și păstrează aceeași greutate. Eu nu grăbesc răcirea sub prosop și aștept până când borcanul nu mai e cald la atingere. După răcire, ține pasta la frigider și folosește-o în cel mult 3 zile. Ia de fiecare dată cu o lingură curată și păstrează un strat vizibil de ulei deasupra. La rece, uleiul de măsline se poate tulbura sau întări, apoi se limpezește și se înmoaie când borcanul stă puțin afară. Într-un robot mic, lucrează în două tranșe, ca lamele să poată prinde rondelele de ardei.