Supa gulas

Supa Gulaș cu Carne de Curcan

Dacă ești în căutarea unei rețete de supă reconfortantă, plină de arome și cu o poveste bogată în spate, ești în locul potrivit! Supa Gulaș este un preparat tradițional care a evoluat de-a lungul secolelor, transformându-se dintr-un fel de mâncare al păstorilor în favorita nobililor. Astăzi, îți propun o variantă delicioasă și mai ușoară, folosind carne de curcan, perfectă pentru momentele în care vrei să îți răsfeți papilele gustative fără a simți greutatea unei mese copioase.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Porții: 4-6

Ingrediente

Pentru supă:
- 500 g carne de curcan (pulpe sau piept, în funcție de preferințe)
- 2 morcovi
- 1 radacină de pătrunjel
- 1 ceapă mare
- 1/2 țelină
- 4-5 cartofi
- 1 linguriță de chimen Kotany
- Sare după gust
- Piper negru Kotany după gust
- Paprika (preferabil dulce) după gust
- 1-2 linguri pastă de gulaș iute (pentru cei curajoși)

Pentru găluște:
- 1-2 ouă
- 3 linguri cu vârf de făină
- 1 lingură de ulei
- Apă cât cuprinde pentru a obține un aluat mai gros decât smântâna

Etapele Preparării

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a tăia carnea de curcan în cuburi de dimensiuni potrivite. Curăță morcovii, pătrunjelul, țelina și cartofii, apoi taie-i în rondele și cuburi, respectiv. Ceapa se taie julien pentru a se căli mai uniform.

2. Sotarea cepei: Într-o oală mare, pune o lingură de untură sau ulei la încins. Odată ce este bine încins, adaugă ceapa tăiată și călește-o la foc mediu până devine sticloasă și ușor aurie.

3. Gătirea cărnii: Adaugă cuburile de carne de curcan în oală și amestecă-le cu ceapa până când își schimbă culoarea. Acest pas este esențial pentru a sigila suculența cărnii.

4. Condimentarea: Presară sare, piper, paprika și pasta de gulaș iute. Amestecă totul pentru a se omogeniza, apoi adaugă apă fierbinte cât să acopere ingredientele. Pentru un plus de aromă, poți adăuga semințele de chimen legate într-un tifon, care vor elibera aroma lor treptat în supă.

5. Fierberea: Lasă supa să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute sau până când carnea este aproape gătită. Verifică din când în când și adaugă apă dacă este necesar.

6. Adăugarea legumelor: După ce carnea este aproape fiartă, adaugă morcovii și rădăcinile tăiate. Lasă să fiarbă încă 15 minute, apoi adaugă cartofii și lasă totul să fiarbă împreună până când toate legumele sunt gătite.

7. Prepararea găluștelor: Între timp, într-un bol, bate ouăle cu o furculiță, adaugă făina și uleiul, apoi apa treptat, amestecând până obții un aluat mai gros decât smântâna. Acest pas este esențial pentru a obține găluște pufoase.

8. Gătirea găluștelor: Când supa fierbe (dă în clocot), ia o lingură din aluatul de găluște și rupe bucăți direct în supă. Acestea se vor ridica la suprafață când sunt gata. Lasă-le să fiarbă timp de 5-7 minute.

9. Finalizarea preparatului: Verifică dacă supa este bine condimentată și, dacă este nevoie, mai adaugă sare sau piper. La final, presară pătrunjel verde proaspăt tocat deasupra pentru un plus de prospețime.

Servire și Sugestii

Supa Gulaș se servește fierbinte, acompaniată de ardei iute proaspăt, care va adăuga un plus de intensitate și aromă. Este o alegere excelentă pentru o masă de familie sau o cină cu prietenii, fiind perfectă în zilele răcoroase.

Calorii și Beneficii Nutriționale

Această supă cu carne de curcan este o opțiune sănătoasă, având în jur de 300-350 calorii pe porție, în funcție de cantitățile exacte de ingrediente folosite. Carnea de curcan este bogată în proteine, iar legumele aduc un aport important de vitamine și minerale. Condimentele precum chimenul și paprika nu doar că oferă aromă, ci și proprietăți antiinflamatoare.

Variații Posibile

Dacă dorești să experimentezi, poți adăuga și alte legume precum dovlecel sau fasole verde. De asemenea, poți înlocui carnea de curcan cu pui sau chiar cu carne de vită, în funcție de preferințele tale. O variantă vegetariană poate include legume mixte și tofu, pentru un gust diferit și o textură interesantă.

Întrebări Frecvente

- Pot folosi carne de vită în loc de curcan?
Da, carnea de vită este o alegere tradițională pentru gulyás și va aduce un gust mai intens.

- Cum pot face supa mai picantă?
Adaugă mai multă pastă de gulaș iute sau ardei iute proaspăt.

- Poate fi congelată supa?
Da, supa poate fi congelată, dar este recomandat să adaugi găluștele proaspete doar atunci când o reîncălzești, pentru a evita ca acestea să devină lipicioase.

Povești și Trucuri

Amintindu-mi de momentele petrecute în jurul mesei cu familia, această supă a fost întotdeauna un favorit. Îmi amintesc cum bunica ne învăța să facem găluște, iar fiecare dintre noi își aducea contribuția la preparare. Acest fel de mâncare este mai mult decât o simplă rețetă; este o modalitate de a aduna oamenii în jurul mesei și de a crea amintiri de neuitat.

Așadar, nu ezita să îți aduci aportul personal la această rețetă! Experimentează cu condimentele, adaugă legumele tale preferate și savurează fiecare înghițitură din această delicioasă Supă Gulaș cu Carne de Curcan! Poftă bună!