गुलाश सूप

टर्की गुयाश सूप

यदि आप एक आरामदायक सूप की रेसिपी की तलाश में हैं, जो सुगंधों से भरी हो और इसके पीछे एक समृद्ध कहानी हो, तो आप सही जगह पर हैं! गुयाश सूप एक पारंपरिक व्यंजन है जो सदियों से विकसित हुआ है, जो एक चरवाहे के भोजन से लेकर कुलीनों का पसंदीदा बन गया है। आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट और हल्का संस्करण पेश करता हूं, जिसमें टर्की मांस का उपयोग किया गया है, जो उन क्षणों के लिए बिल्कुल सही है जब आप अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करना चाहते हैं बिना भारी भोजन का अनुभव किए।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग: 4-6

सामग्री

सूप के लिए:
- 500 ग्राम टर्की मांस (जांघ या स्तन, पसंद के अनुसार)
- 2 गाजर
- 1 अजमोद की जड़
- 1 बड़ा प्याज
- 1/2 सेलरी
- 4-5 आलू
- 1 चम्मच कोटानी जीरा
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार कोटानी काली मिर्च
- स्वादानुसार पापrika (अधिमानतः मीठा)
- 1-2 बड़े चम्मच तीखा गुयाश पेस्ट (जो साहसी हैं उनके लिए)

गुल्ले के लिए:
- 1-2 अंडे
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- एक गाढ़ा आटा प्राप्त करने के लिए जितना पानी चाहिए जो दही से अधिक गाढ़ा हो

तैयारी के चरण

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले टर्की मांस को उचित आकार के टुकड़ों में काटें। गाजर, अजमोद की जड़, सेलरी और आलू को छीलें, फिर उन्हें गोल और चौकोर टुकड़ों में काटें। प्याज को समान रूप से भूनने के लिए जुलिएन में काटें।

2. प्याज को भूनना: एक बड़े बर्तन में, 1 बड़ा चम्मच चर्बी या तेल गरम करें। जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो कटे हुए प्याज को डालें और मध्यम आंच पर भूनें जब तक कि यह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए।

3. मांस पकाना: बर्तन में टर्की मांस के टुकड़े डालें और प्याज के साथ मिलाएं जब तक कि इसका रंग न बदल जाए। यह कदम मांस की रसदारता को सील करने के लिए आवश्यक है।

4. मसाला डालना: नमक, काली मिर्च, पापrika और तीखा गुयाश पेस्ट छिड़कें। सब कुछ मिलाएं ताकि यह समान हो जाए, फिर सामग्री को ढकने के लिए गर्म पानी डालें। स्वाद के लिए, आप जीरे के बीज को एक मलमल में बांधकर डाल सकते हैं, जो धीरे-धीरे सूप में अपना स्वाद छोड़ेंगे।

5. उबालना: सूप को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें या जब तक मांस लगभग पक न जाए। समय-समय पर जांचें और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

6. सब्जियाँ डालना: जब मांस लगभग पक जाए, तो कटे हुए गाजर और जड़ों को डालें। 15 मिनट और उबालें, फिर आलू डालें और जब तक सभी सब्जियाँ पक न जाएँ तब तक सब कुछ एक साथ उबालें।

7. गुल्ले तैयार करना: इस बीच, एक कटोरे में, अंडों को एक कांटे से फेंटें, आटा और तेल डालें, फिर धीरे-धीरे पानी डालें, जब तक कि आप दही से अधिक गाढ़ा आटा प्राप्त न कर लें। यह कदम फूले हुए गुल्ले बनाने के लिए आवश्यक है।

8. गुल्ले पकाना: जब सूप उबलने लगे (उबालने लगे), तो एक चम्मच आटे से एक टुकड़ा लें और सीधे सूप में तोड़ें। जब ये तैयार होते हैं, तो ये सतह पर उठ जाएंगे। उन्हें 5-7 मिनट तक उबालने दें।

9. डिश को पूरा करना: जांचें कि क्या सूप अच्छी तरह से मसालेदार है और यदि आवश्यक हो, तो और नमक या काली मिर्च डालें। अंत में, ताजे कटे हुए अजमोद को ऊपर छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके।

सेवा और सुझाव

गुयाश सूप को गर्मागर्म परोसें, ताजे हरी मिर्च के साथ जो इसे और अधिक तीव्रता और सुगंध देगी। यह पारिवारिक भोजन या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, विशेष रूप से ठंडे दिनों में।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह टर्की मांस का सूप एक स्वस्थ विकल्प है, प्रति सर्विंग लगभग 300-350 कैलोरी है, जो उपयोग की गई सामग्री की सटीक मात्रा पर निर्भर करता है। टर्की मांस प्रोटीन में समृद्ध है, और सब्जियाँ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। जीरा और पापrika जैसे मसाले न केवल स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण भी होते हैं।

संभावित विविधताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियाँ जैसे कि तोरी या हरी बीन्स जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप अपनी पसंद के अनुसार टर्की मांस को चिकन या बीफ से बदल सकते हैं। शाकाहारी संस्करण में मिश्रित सब्जियाँ और टोफू शामिल हो सकते हैं, जो एक अलग स्वाद और दिलचस्प बनावट प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं टर्की के बजाय बीफ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बीफ गुयाश के लिए एक पारंपरिक विकल्प है और यह अधिक तीव्र स्वाद लाएगा।

- मैं सूप को और अधिक तीखा कैसे बना सकता हूँ?
अधिक तीखा गुयाश पेस्ट या ताजा हरी मिर्च डालें।

- क्या सूप को फ्रीज़ किया जा सकता है?
हाँ, सूप को फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि आप ताजे गुल्ले को केवल तब जोड़ें जब आप इसे फिर से गर्म कर रहे हों, ताकि वे चिपचिपे न हो जाएँ।

कहानियाँ और ट्रिक्स

परिवार के साथ मेज के चारों ओर बिताए गए क्षणों को याद करते हुए, यह सूप हमेशा हमारा पसंदीदा रहा है। मुझे याद है कि दादी हमें गुल्ले बनाना सिखाती थीं, और हम में से प्रत्येक तैयारी में योगदान देता था। यह व्यंजन केवल एक साधारण रेसिपी से अधिक है; यह लोगों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने और अविस्मरणीय यादें बनाने का एक तरीका है।

तो, इस रेसिपी में अपने व्यक्तिगत स्पर्श को जोड़ने से न हिचकिचाएं! मसालों के साथ प्रयोग करें, अपनी पसंदीदा सब्जियाँ जोड़ें, और इस स्वादिष्ट टर्की गुयाश सूप के हर निवाले का आनंद लें! शुभ भोजन!