Sopa de gulash

Sopa Goulash con Carne de Pavo

Si estás buscando una receta de sopa reconfortante, llena de sabores y con una rica historia detrás, ¡estás en el lugar correcto! La sopa goulash es un plato tradicional que ha evolucionado a lo largo de los siglos, transformándose de una comida de pastores en el favorito de la nobleza. Hoy, te propongo una versión deliciosa y más ligera, utilizando carne de pavo, perfecta para aquellos momentos en los que deseas consentir tus papilas gustativas sin sentir el peso de una comida copiosa.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes

Para la sopa:
- 500 g de carne de pavo (muslos o pechuga, según preferencias)
- 2 zanahorias
- 1 raíz de perejil
- 1 cebolla grande
- 1/2 apio
- 4-5 patatas
- 1 cucharadita de comino Kotany
- Sal al gusto
- Pimienta negra Kotany al gusto
- Pimentón (preferiblemente dulce) al gusto
- 1-2 cucharadas de pasta de goulash picante (para los valientes)

Para los dumplings:
- 1-2 huevos
- 3 cucharadas colmadas de harina
- 1 cucharada de aceite
- Agua según sea necesario para obtener una masa más espesa que la crema agria

Pasos de Preparación

1. Preparación de los ingredientes: Comienza cortando la carne de pavo en cubos del tamaño adecuado. Pela las zanahorias, la raíz de perejil, el apio y las patatas, luego córtalos en rodajas y cubos, respectivamente. La cebolla debe cortarse en juliana para sofreírla de manera uniforme.

2. Sofreír la cebolla: En una olla grande, calienta una cucharada de manteca o aceite. Una vez caliente, añade la cebolla cortada y sofríela a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

3. Cocción de la carne: Agrega los cubos de carne de pavo a la olla y mézclalos con la cebolla hasta que cambien de color. Este paso es esencial para sellar la jugosidad de la carne.

4. Sazonar: Espolvorea sal, pimienta, pimentón y pasta de goulash picante. Mezcla todo para combinar, luego añade agua caliente suficiente para cubrir los ingredientes. Para un sabor extra, puedes añadir semillas de comino atadas en un paño de queso, que liberarán su aroma gradualmente en la sopa.

5. Hervir: Deja que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la carne esté casi cocida. Revisa de vez en cuando y añade agua si es necesario.

6. Añadir las verduras: Una vez que la carne esté casi cocida, añade las zanahorias y las raíces cortadas. Deja hervir otros 15 minutos, luego añade las patatas y deja que todo cocine junto hasta que todas las verduras estén tiernas.

7. Preparación de los dumplings: Mientras tanto, en un bol, bate los huevos con un tenedor, añade la harina y el aceite, luego agrega agua gradualmente, mezclando hasta obtener una masa más espesa que la crema agria. Este paso es crucial para obtener dumplings esponjosos.

8. Cocción de los dumplings: Cuando la sopa esté hirviendo, toma una cucharada de la masa de dumplings y rompe trozos directamente en la sopa. Se elevarán a la superficie cuando estén listos. Déjalos hervir durante 5-7 minutos.

9. Finalizar el plato: Verifica si la sopa está bien sazonada y, si es necesario, añade más sal o pimienta. Finalmente, espolvorea perejil fresco picado por encima para un toque extra de frescura.

Servicio y Sugerencias

La sopa goulash se sirve caliente, acompañada de chiles frescos, que añadirán un extra de intensidad y sabor. Es una excelente opción para una comida familiar o una cena con amigos, perfecta para días fríos.

Calorías y Beneficios Nutricionales

Esta sopa de carne de pavo es una opción saludable, con alrededor de 300-350 calorías por porción, dependiendo de las cantidades exactas de ingredientes utilizados. La carne de pavo es rica en proteínas, y las verduras aportan un suministro importante de vitaminas y minerales. Especias como el comino y el pimentón no solo añaden sabor, sino que también tienen propiedades antiinflamatorias.

Variaciones Posibles

Si deseas experimentar, puedes añadir otras verduras como calabacín o judías verdes. También puedes sustituir la carne de pavo por pollo o incluso carne de res, según tus preferencias. Una versión vegetariana podría incluir verduras mixtas y tofu para un sabor diferente y una textura interesante.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar carne de res en lugar de pavo?
Sí, la carne de res es una elección tradicional para gulyás y aportará un sabor más intenso.

- ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?
Añade más pasta de goulash picante o chiles frescos.

- ¿Se puede congelar la sopa?
Sí, la sopa se puede congelar, pero se recomienda añadir los dumplings frescos solo al recalentar para evitar que se vuelvan gomosos.

Historias y Consejos

Recordando los momentos pasados alrededor de la mesa con la familia, esta sopa siempre ha sido un favorito. Recuerdo cómo mi abuela nos enseñaba a hacer dumplings, y cada uno de nosotros contribuía a la preparación. Este plato es más que una simple receta; es una forma de reunir a las personas alrededor de la mesa y crear recuerdos inolvidables.

Así que, ¡no dudes en añadir tu toque personal a esta receta! Experimenta con las especias, añade tus verduras favoritas y disfruta de cada bocado de esta deliciosa Sopa Goulash con Carne de Pavo. ¡Buen provecho!