Soupe goulache

Soupe Goulash avec Viande de Dinde

Si vous cherchez une recette de soupe réconfortante, pleine de saveurs et avec une riche histoire derrière, vous êtes au bon endroit ! La soupe goulash est un plat traditionnel qui a évolué au fil des siècles, se transformant d'un repas de bergers en un favori des nobles. Aujourd'hui, je vous propose une version délicieuse et plus légère, utilisant de la viande de dinde, parfaite pour les moments où vous souhaitez gâter vos papilles sans ressentir le poids d'un repas copieux.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients

Pour la soupe :
- 500 g de viande de dinde (cuisses ou poitrine, selon les préférences)
- 2 carottes
- 1 racine de persil
- 1 gros oignon
- 1/2 céleri
- 4-5 pommes de terre
- 1 cuillère à café de cumin Kotany
- Sel au goût
- Poivre noir Kotany au goût
- Paprika (de préférence doux) au goût
- 1-2 cuillères à soupe de pâte de goulash épicée (pour les courageux)

Pour les dumplings :
- 1-2 œufs
- 3 cuillères à soupe rases de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Eau selon besoin pour obtenir une pâte plus épaisse que la crème aigre

Étapes de Préparation

1. Préparation des ingrédients : Commencez par couper la viande de dinde en cubes de taille appropriée. Épluchez les carottes, la racine de persil, le céleri et les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles et en cubes, respectivement. L'oignon doit être coupé en julienne pour une cuisson uniforme.

2. Faire revenir l'oignon : Dans une grande casserole, chauffez une cuillère à soupe de saindoux ou d'huile. Une fois bien chaud, ajoutez l'oignon coupé et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.

3. Cuisson de la viande : Ajoutez les cubes de viande de dinde dans la casserole et mélangez-les avec l'oignon jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Cette étape est essentielle pour sceller la jutosité de la viande.

4. Assaisonnement : Saupoudrez de sel, de poivre, de paprika et de pâte de goulash épicée. Mélangez le tout pour homogénéiser, puis ajoutez de l'eau chaude pour couvrir les ingrédients. Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter des graines de cumin liées dans un morceau de tissu, qui libéreront leur arôme progressivement dans la soupe.

5. Ébullition : Laissez la soupe mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit presque cuite. Vérifiez de temps en temps et ajoutez de l'eau si nécessaire.

6. Ajout des légumes : Une fois que la viande est presque cuite, ajoutez les carottes et les racines coupées. Laissez mijoter encore 15 minutes, puis ajoutez les pommes de terre et laissez cuire le tout ensemble jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

7. Préparation des dumplings : Pendant ce temps, dans un bol, battez les œufs avec une fourchette, ajoutez la farine et l'huile, puis ajoutez de l'eau progressivement, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte plus épaisse que la crème aigre. Cette étape est cruciale pour obtenir des dumplings moelleux.

8. Cuisson des dumplings : Lorsque la soupe bout, prenez une cuillère de la pâte à dumplings et cassez des morceaux directement dans la soupe. Ils remonteront à la surface lorsqu'ils seront prêts. Laissez-les cuire pendant 5-7 minutes.

9. Finalisation du plat : Vérifiez si la soupe est bien assaisonnée et, si nécessaire, ajoutez du sel ou du poivre. Enfin, saupoudrez de persil frais haché sur le dessus pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Service et Suggestions

La soupe goulash se sert chaude, accompagnée de piments frais, qui ajouteront une intensité et une saveur supplémentaires. C'est un excellent choix pour un repas en famille ou un dîner entre amis, parfait pour les jours frais.

Calories et Bénéfices Nutritionnels

Cette soupe avec de la viande de dinde est une option saine, avec environ 300-350 calories par portion, selon les quantités exactes d'ingrédients utilisés. La viande de dinde est riche en protéines, et les légumes apportent une quantité importante de vitamines et de minéraux. Des épices comme le cumin et le paprika n'ajoutent pas seulement de la saveur, mais possèdent également des propriétés anti-inflammatoires.

Variations Possibles

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des haricots verts. Vous pouvez également remplacer la viande de dinde par du poulet ou même du bœuf, selon vos préférences. Une version végétarienne pourrait inclure des légumes mélangés et du tofu pour un goût différent et une texture intéressante.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser de la viande de bœuf à la place de la dinde ?
Oui, la viande de bœuf est un choix traditionnel pour le gulyás et apportera un goût plus intense.

- Comment puis-je rendre la soupe plus épicée ?
Ajoutez plus de pâte de goulash épicée ou des piments frais.

- La soupe peut-elle être congelée ?
Oui, la soupe peut être congelée, mais il est recommandé d'ajouter les dumplings frais uniquement lors du réchauffage pour éviter qu'ils ne deviennent collants.

Histoires et Astuces

En me remémorant les moments passés autour de la table en famille, cette soupe a toujours été un favori. Je me souviens comment ma grand-mère nous apprenait à faire des dumplings, et chacun de nous contribuait à la préparation. Ce plat est plus qu'une simple recette ; c'est une manière de rassembler les gens autour de la table et de créer des souvenirs inoubliables.

Alors, n'hésitez pas à ajouter votre touche personnelle à cette recette ! Expérimentez avec les épices, ajoutez vos légumes préférés et savourez chaque bouchée de cette délicieuse Soupe Goulash avec Viande de Dinde ! Bon appétit !