Sopa de goulash

Sopa Goulash com Carne de Peru

Se você está procurando uma receita de sopa reconfortante, cheia de sabores e com uma rica história por trás, você está no lugar certo! A sopa goulash é um prato tradicional que evoluiu ao longo dos séculos, transformando-se de uma comida de pastores na favorita da nobreza. Hoje, proponho uma versão deliciosa e mais leve, usando carne de peru, perfeita para aqueles momentos em que você deseja mimar seu paladar sem sentir o peso de uma refeição pesada.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Porções: 4-6

Ingredientes

Para a sopa:
- 500 g de carne de peru (coxas ou peito, dependendo da preferência)
- 2 cenouras
- 1 raiz de salsa
- 1 cebola grande
- 1/2 aipo
- 4-5 batatas
- 1 colher de chá de cominho Kotany
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino Kotany a gosto
- Páprica (preferencialmente doce) a gosto
- 1-2 colheres de sopa de pasta de goulash picante (para os corajosos)

Para os bolinhos:
- 1-2 ovos
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de óleo
- Água suficiente para obter uma massa mais grossa que o creme de leite

Etapas de Preparo

1. Preparação dos ingredientes: Comece cortando a carne de peru em cubos de tamanho adequado. Descasque as cenouras, a salsa, o aipo e as batatas, e corte-as em rodelas e cubos, respectivamente. A cebola deve ser cortada em tiras para dourar de maneira mais uniforme.

2. Refogar a cebola: Em uma panela grande, aqueça uma colher de banha ou óleo. Assim que estiver bem quente, adicione a cebola cortada e refogue em fogo médio até que fique translúcida e levemente dourada.

3. Cozinhando a carne: Adicione os cubos de carne de peru na panela e misture com a cebola até que mudem de cor. Este passo é essencial para selar a suculência da carne.

4. Temperando: Polvilhe sal, pimenta, páprica e a pasta de goulash picante. Misture tudo para homogeneizar, em seguida, adicione água quente suficiente para cobrir os ingredientes. Para um toque extra de sabor, você pode adicionar as sementes de cominho amarradas em um pano, que liberarão seu aroma gradualmente na sopa.

5. Cozimento: Deixe a sopa ferver em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até que a carne esteja quase cozida. Verifique de vez em quando e adicione água se necessário.

6. Adicionando os legumes: Depois que a carne estiver quase cozida, adicione as cenouras e as raízes cortadas. Deixe cozinhar por mais 15 minutos, depois adicione as batatas e deixe tudo cozinhar junto até que todos os legumes estejam cozidos.

7. Preparando os bolinhos: Enquanto isso, em uma tigela, bata os ovos com um garfo, adicione a farinha e o óleo, depois adicione água gradualmente, misturando até obter uma massa mais grossa que o creme de leite. Este passo é essencial para obter bolinhos fofos.

8. Cozinhando os bolinhos: Quando a sopa estiver fervendo (borbulhando), pegue uma colher da massa dos bolinhos e rasgue pedaços diretamente na sopa. Eles flutuarão na superfície quando estiverem prontos. Deixe cozinhar por 5-7 minutos.

9. Finalizando o prato: Verifique se a sopa está bem temperada e, se necessário, adicione mais sal ou pimenta. No final, polvilhe com salsa fresca picada por cima para um toque extra de frescor.

Serviço e Sugestões

A sopa goulash é servida quente, acompanhada de pimenta fresca, que adicionará um toque de intensidade e sabor. É uma excelente escolha para uma refeição em família ou um jantar com amigos, sendo perfeita em dias mais frios.

Calorias e Benefícios Nutricionais

Esta sopa com carne de peru é uma opção saudável, com cerca de 300-350 calorias por porção, dependendo das quantidades exatas de ingredientes utilizados. A carne de peru é rica em proteínas, enquanto os legumes oferecem uma importante contribuição de vitaminas e minerais. Temperos como cominho e páprica não apenas proporcionam sabor, mas também têm propriedades anti-inflamatórias.

Possíveis Variações

Se você quiser experimentar, pode adicionar outros legumes, como abobrinha ou vagem. Além disso, você pode substituir a carne de peru por frango ou até mesmo carne bovina, dependendo de suas preferências. Uma versão vegetariana pode incluir legumes mistos e tofu, para um sabor diferente e uma textura interessante.

Perguntas Frequentes

- Posso usar carne bovina em vez de peru?
Sim, a carne bovina é uma escolha tradicional para gulyás e trará um sabor mais intenso.

- Como posso deixar a sopa mais apimentada?
Adicione mais pasta de goulash picante ou pimenta fresca.

- A sopa pode ser congelada?
Sim, a sopa pode ser congelada, mas é recomendável adicionar os bolinhos frescos apenas quando você reaquecer, para evitar que eles fiquem pegajosos.

Histórias e Dicas

Lembrando momentos passados à mesa com a família, esta sopa sempre foi uma favorita. Lembro-me de como minha avó nos ensinava a fazer os bolinhos, e cada um de nós contribuía para o preparo. Este prato é mais do que uma simples receita; é uma maneira de reunir as pessoas à mesa e criar memórias inesquecíveis.

Portanto, não hesite em adicionar seu toque pessoal a esta receita! Experimente com os temperos, adicione seus legumes favoritos e saboreie cada garfada desta deliciosa Sopa Goulash com Carne de Peru! Bom apetite!