Supă de conopidă cu mazăre

Taie conopida în buchețele mici, iar supa de conopidă cu mazăre fierbe repede și păstrează legumele întregi. În zeama limpede, orezul rămâne puțin, cât să nu acopere gustul conopidei și al mazării. Eu las buchețelele cam de 3 cm, cât să le ia lingura dintr-o bucată. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 54 de minute. Porții: 4. Aproximativ 185 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 lingură ulei de măsline
1 ceapă medie (150 g)
2 morcovi medii (120 g)
1500 ml apă
1 linguriță sare
1/4 linguriță piper alb
1/2 conopidă (400 g)
1 lingură orez
1 conservă mică de mazăre (240 g scursă)
1 lingură borș Maggi cu smântână
1 cub concentrat de pui (10 g)
15 g pătrunjel proaspăt

Preparare

1. Toacă ceapa, taie morcovii în rondele, rupe conopida în buchețele mici și clătește-o sub jet de apă rece. Scurge și clătește mazărea, apoi toacă pătrunjelul. 2. Într-o tigaie, încinge 1 lingură de ulei de măsline și călește ceapa și morcovii 6 minute, până când ceapa se înmoaie. 3. Pune legumele călite într-o oală și toarnă 1500 ml apă. Adaugă 1 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper alb. Fierbe 2 minute, apoi pune conopida și orezul și mai fierbe 12 minute, până când orezul și morcovul sunt moi. 4. Adaugă mazărea, borșul Maggi cu smântână și cubul de concentrat de pui. Fierbe 4 minute, apoi pune pătrunjelul și lasă supa acoperită 10 minute.

Note

Într-un vas închis, supa ține la frigider până la 3 zile; orezul absoarbe zeama și după răcire devine mai moale. La reîncălzire, subțiaz-o cu puțină apă fierbinte, turnată treptat. Dacă nu ai borșul Maggi cu smântână, pune 15 ml zeamă de lămâie la final; gustul va fi mai acrișor, fără aroma amestecului. Buchețelele de conopidă de mărime apropiată fierb uniform, iar cele foarte mici se pot înmuia înaintea morcovului. Alege o căpățână cu buchețele ferme și fără zone maronii, fiindcă părțile moi se sfărâmă ușor în oală. Dacă mazărea din conservă e sărată, gustă supa înainte să mai adaugi sare. Eu potrivesc pregătirea să fie gata cu puțin înainte de masă și, când dublez cantitățile, folosesc o oală mai largă. Pâinea prăjită merge bine lângă bolul de supă.