Soupe de chou-fleur aux petits pois

Name: Soupe de chou-fleur aux petits pois
Ingredients: 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 oignon moyen (150 g); 2 carottes moyennes (120 g); 1500 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre blanc; 1/2 chou-fleur (400 g); 1 cuillère à soupe de riz; 1 petite boîte de petits pois (240 g égouttés); 1 cuillère à soupe de bors Maggi à la crème aigre; 1 cube de bouillon de poulet (10 g); 15 g de persil frais

Soupes - Soupe de chou-fleur aux petits pois par Savina J. - Recettes Recipia

La soupe de chou-fleur aux petits pois est vite prête si vous coupez le chou-fleur en petits bouquets, et les légumes gardent leur forme. Il y a juste un peu de riz dans le bouillon clair, de quoi ne pas masquer le goût du chou-fleur et des petits pois. Je fais des bouquets d’environ 3 cm, juste assez gros pour que la cuillère en prenne un d’un seul morceau. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 54 minutes. Portions : 4. Environ 185 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen (150 g)
2 carottes moyennes (120 g)
1500 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre blanc
1/2 chou-fleur (400 g)
1 cuillère à soupe de riz
1 petite boîte de petits pois (240 g égouttés)
1 cuillère à soupe de bors Maggi à la crème aigre
1 cube de bouillon de poulet (10 g)
15 g de persil frais

Préparation

1. Hachez l’oignon, coupez les carottes en rondelles, détachez le chou-fleur en petits bouquets et rincez-le sous l’eau froide courante. Égouttez et rincez les petits pois, puis hachez le persil. 2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et les carottes pendant 6 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. 3. Mettez les légumes revenus dans une marmite et versez 1500 ml d’eau. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre blanc. Faites bouillir 2 minutes, puis ajoutez le chou-fleur et le riz et poursuivez la cuisson 12 minutes, jusqu’à ce que le riz et la carotte soient tendres. 4. Ajoutez les petits pois, le bors Maggi à la crème aigre et le cube de bouillon de poulet. Faites bouillir 4 minutes, puis ajoutez le persil et laissez la soupe couverte pendant 10 minutes.

Remarques

Dans un récipient fermé, la soupe se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; le riz absorbe le bouillon et ramollit en refroidissant. Pour la réchauffer, allongez-la avec un peu d’eau chaude, versée petit à petit. Si vous n’avez pas de bors Maggi à la crème aigre, ajoutez 15 ml de jus de citron à la fin ; la soupe sera plus acidulée, sans l’arôme du mélange. Des bouquets de chou-fleur de taille similaire cuisent uniformément, tandis que les très petits peuvent ramollir avant la carotte. Choisissez une tête aux bouquets fermes et sans taches brunes, car les parties molles se défont facilement dans la marmite. Si les petits pois en conserve sont salés, goûtez la soupe avant d’ajouter du sel. Je m’organise pour qu’elle soit prête un peu avant le repas et, quand je double les quantités, j’utilise une marmite plus large. Le pain grillé accompagne bien un bol de soupe.