Zuppa di cavolfiore e piselli

La zuppa di cavolfiore e piselli si prepara in poco tempo e lascia le verdure intere: basta tagliare il cavolfiore in cimette piccole. Nel brodo limpido c’è poco riso, quanto basta per non coprire il sapore del cavolfiore e dei piselli. Io faccio cimette di circa 3 cm, della misura giusta per raccoglierle con il cucchiaio in un solo boccone. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 24 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 54 minuti. Porzioni: 4. Circa 185 kcal e 7 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cipolla media (150 g)
2 carote medie (120 g)
1500 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe bianco
1/2 cavolfiore (400 g)
1 cucchiaio di riso
1 lattina piccola di piselli (240 g sgocciolati)
1 cucchiaio di preparato Maggi per borș con panna
1 dado di pollo (10 g)
15 g di prezzemolo fresco

Preparazione

1. Trita la cipolla, taglia le carote a rondelle, dividi il cavolfiore in cimette piccole e sciacqualo sotto l’acqua fredda corrente. Scola e sciacqua i piselli, poi trita il prezzemolo. 2. Scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella e fai appassire la cipolla e le carote per 6 minuti, finché la cipolla si ammorbidisce. 3. Trasferisci le verdure rosolate in una pentola e versa 1500 ml di acqua. Aggiungi 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe bianco. Fai bollire per 2 minuti, poi aggiungi il cavolfiore e il riso e cuoci per altri 12 minuti, finché il riso e la carota sono morbidi. 4. Aggiungi i piselli, il preparato Maggi per borș con panna e il dado di pollo. Fai bollire per 4 minuti, poi aggiungi il prezzemolo e lascia riposare la zuppa coperta per 10 minuti.

Note

In un contenitore chiuso, la zuppa si conserva in frigorifero fino a 3 giorni; il riso assorbe il brodo e, una volta freddo, diventa più morbido. Per riscaldarla, allungala con poca acqua calda, aggiunta poco alla volta. Se non hai il preparato Maggi per borș con panna, aggiungi 15 ml di succo di limone alla fine; il sapore sarà più aspro, senza l’aroma del preparato. Le cimette di cavolfiore di dimensioni simili cuociono in modo uniforme, mentre quelle molto piccole possono ammorbidirsi prima della carota. Scegli un cavolfiore con cimette sode e senza macchie marroni, perché le parti molli si sfaldano facilmente in pentola. Se i piselli in scatola sono salati, assaggia la zuppa prima di aggiungere altro sale. Io organizzo i tempi in modo che sia pronta poco prima di mangiare e, quando raddoppio le quantità, uso una pentola più larga. Il pane tostato è un buon accompagnamento per la zuppa.