Sopa de couve-flor com ervilhas

Corte a couve-flor em floretes pequenos, e a sopa de couve-flor com ervilhas fica pronta depressa, mantendo os legumes inteiros. No caldo límpido, o arroz é pouco, só o suficiente para não encobrir o sabor da couve-flor e das ervilhas. Deixo os floretes com cerca de 3 cm, para a colher os apanhar inteiros. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 54 minutos. Doses: 4. Cerca de 185 kcal e 7 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite
1 cebola média (150 g)
2 cenouras médias (120 g)
1500 ml de água
1 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta-branca
1/2 couve-flor (400 g)
1 colher de sopa de arroz
1 lata pequena de ervilhas (240 g escorridas)
1 colher de sopa de borș Maggi com natas
1 cubo de caldo de galinha (10 g)
15 g de salsa fresca

Preparação

1. Pique a cebola, corte as cenouras às rodelas, divida a couve-flor em floretes pequenos e passe-a por água fria corrente. Escorra e passe as ervilhas por água, depois pique a salsa. 2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira e salteie a cebola e as cenouras durante 6 minutos, até a cebola amolecer. 3. Coloque os legumes salteados numa panela e junte 1500 ml de água. Adicione 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-branca. Deixe ferver 2 minutos, depois junte a couve-flor e o arroz e deixe cozer mais 12 minutos, até o arroz e a cenoura ficarem macios. 4. Junte as ervilhas, o borș Maggi com natas e o cubo de caldo de galinha. Deixe ferver 4 minutos, depois junte a salsa e deixe a sopa repousar tapada durante 10 minutos.

Notas

Num recipiente fechado, a sopa conserva-se no frigorífico até 3 dias. O arroz absorve o caldo e fica mais macio depois de arrefecer. Ao aquecer, dilua-a com um pouco de água quente, juntando-a aos poucos. Se não tiver borș Maggi com natas, junte 15 ml de sumo de limão no fim. O sabor ficará mais ácido, sem o aroma da mistura. Os floretes de couve-flor de tamanho semelhante cozem por igual, enquanto os muito pequenos podem amolecer antes da cenoura. Escolha uma cabeça com floretes firmes e sem zonas acastanhadas, porque as partes moles desfazem-se facilmente na panela. Se as ervilhas de conserva forem salgadas, prove a sopa antes de juntar mais sal. Eu organizo a preparação para ficar pronta um pouco antes da refeição e, quando duplico as quantidades, uso uma panela mais larga. Pão torrado acompanha bem a taça de sopa.