Blumenkohlsuppe mit Erbsen

Name: Blumenkohlsuppe mit Erbsen
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 2 mittelgroße Möhren (120 g); 1500 ml Wasser; 1 TL Salz; 1/4 TL weißer Pfeffer; 1/2 Blumenkohl (400 g); 1 EL Reis; 1 kleine Dose Erbsen (240 g abgetropft); 1 EL Maggi-Borș mit Sauerrahm; 1 Hühnerbrühwürfel (10 g); 15 g frische Petersilie

Suppen - Blumenkohlsuppe mit Erbsen von Savina J. - Recipia Rezepte

Die Blumenkohlsuppe mit Erbsen ist schnell gekocht und das Gemüse bleibt ganz. Dafür den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. In der klaren Brühe ist nur wenig Reis, gerade genug, damit er den Geschmack von Blumenkohl und Erbsen nicht überdeckt. Ich mache die Röschen etwa 3 cm groß, sodass sie mit einem Löffel auf einmal hineinpassen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 54 Minuten. Portionen: 4. Etwa 185 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
2 mittelgroße Möhren (120 g)
1500 ml Wasser
1 TL Salz
1/4 TL weißer Pfeffer
1/2 Blumenkohl (400 g)
1 EL Reis
1 kleine Dose Erbsen (240 g abgetropft)
1 EL Maggi-Borș mit Sauerrahm
1 Hühnerbrühwürfel (10 g)
15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Zwiebel hacken, Möhren in Scheiben schneiden, Blumenkohl in kleine Röschen teilen und unter kaltem fließendem Wasser abspülen. Erbsen abgießen und abspülen, dann die Petersilie hacken. 2. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Möhren 6 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel weich wird. 3. Das angebratene Gemüse in einen Topf geben und 1500 ml Wasser angießen. 1 TL Salz und 1/4 TL weißen Pfeffer dazugeben. 2 Minuten kochen lassen, dann Blumenkohl und Reis hinzufügen und weitere 12 Minuten kochen, bis Reis und Möhre weich sind. 4. Erbsen, Maggi-Borș mit Sauerrahm und den Hühnerbrühwürfel dazugeben. 4 Minuten kochen lassen, dann Petersilie hinzufügen und die Suppe zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.

Hinweise

In einem geschlossenen Behälter hält sich die Suppe im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Der Reis nimmt die Flüssigkeit auf und wird nach dem Abkühlen weicher. Beim Aufwärmen nach und nach etwas heißes Wasser zugießen, bis die Suppe dünner ist. Wenn du keinen Maggi-Borș mit Sauerrahm hast, gib am Ende 15 ml Zitronensaft dazu. Der Geschmack wird dann säuerlicher, ohne das Aroma der Mischung. Blumenkohlröschen ähnlicher Größe garen gleichmäßig, sehr kleine können jedoch weich werden, bevor die Möhre gar ist. Wähle einen Kopf mit festen Röschen und ohne braune Stellen, denn weiche Stellen zerfallen im Topf leicht. Wenn die Erbsen aus der Dose salzig sind, probiere die Suppe, bevor du noch Salz dazugibst. Ich plane es so, dass die Suppe kurz vor dem Essen fertig ist, und wenn ich die Mengen verdopple, nehme ich einen breiteren Topf. Geröstetes Brot passt gut zur Suppe.