Supă de cartofi cu cârnat afumat

Smântâna și făina se amestecă fără cocoloașe înainte să intre în supa de cartofi, care fierbe apoi până se leagă. Cartofii, zarzavatul și cârnatul afumat dau o zeamă groasă, aproape ca o tocăniță de cartofi mai zemoasă; nu prea mănânc supe, dar aceasta e printre preferatele mele. Eu aleg cartofi care rămân întregi în farfurie. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 41 de minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 76 de minute. Porții: 4. Aproximativ 350 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 ceapă mare (200 g)
2 linguri ulei (30 ml)
25 g cârnat afumat
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță boia
1 lingură pastă de ardei
1 morcov mediu (100 g)
2 rădăcini mici de pătrunjel (100 g)
1000 ml apă
3 cartofi mari (750 g)
100 ml bulion
1 lingură făină (15 g)
4 linguri mari smântână (100 g cu minimum 20% grăsime)
15 g pătrunjel

Preparare

1. Scoate smântâna din frigider cu 15 minute înainte. Toacă mărunt ceapa și taie cârnatul în bucăți mici. Într-o oală, încinge 2 linguri de ulei și călește 1 ceapă, cârnatul, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper, 1 linguriță de boia și 1 lingură de pastă de ardei timp de 5 minute, până se înmoaie ceapa. 2. Taie morcovul și rădăcinile de pătrunjel felii subțiri și pune-le în oală. Călește 1 minut, apoi toarnă 250 ml apă și fierbe 5 minute. 3. Curăță cartofii, taie-i în bucăți și adaugă-i împreună cu 750 ml apă. Când începe să fiarbă, lasă supa 15 minute la foc mic. Toarnă 100 ml bulion și mai fierbe 5 minute, până se înmoaie cartofii. 4. Amestecă 1 lingură de făină cu 4 linguri mari de smântână. Încorporează treptat câteva linguri de supă fierbinte, apoi toarnă amestecul în oală, amestecând. Toacă pătrunjelul, adaugă-l și mai fierbe 10 minute la foc mic.

Note

Pune pâine lângă bol, ca să poți lua și zeama groasă. Cartofii galbeni își țin mai bine forma; cei făinoși se desfac mai repede și pot scurta fierberea cu câteva minute. Cârnatul afumat diferă mult la sare, așa că gustă supa înainte să mai adaugi. La frigider se păstrează până la 3 zile, iar la reîncălzire poți turna puțină apă dacă s-a îngroșat. Poți omite cârnatul; supa conține gluten și lactate.