Kartoffelsuppe mit geräucherter Wurst

Name: Kartoffelsuppe mit geräucherter Wurst
Ingredients: 1 große Zwiebel (200 g); 2 Esslöffel Öl (30 ml); 25 g geräucherte Wurst; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel Paprikapulver; 1 Esslöffel Paprikapaste; 1 mittelgroße Möhre (100 g); 2 kleine Petersilienwurzeln (100 g); 1000 ml Wasser; 3 große Kartoffeln (750 g); 100 ml passierte Tomaten; 1 Esslöffel Mehl (15 g); 4 gehäufte Esslöffel Schmand (100 g mit mindestens 20% Fett); 15 g Petersilie

Suppen - Kartoffelsuppe mit geräucherter Wurst von Marta N. - Recipia Rezepte

Die Kartoffelsuppe mit geräucherter Wurst köchelt, bis sie bindet. Dafür werden Schmand und Mehl glatt verrührt, bevor sie in die Suppe kommen. Kartoffeln, Gemüse und geräucherte Wurst ergeben eine dicke Suppe, fast wie ein etwas flüssigerer Kartoffeleintopf; ich esse nicht oft Suppe, aber diese gehört zu meinen Lieblingssuppen. Ich nehme Kartoffeln, die auf dem Teller ganz bleiben. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 41 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 76 Minuten. Portionen: 4. Etwa 350 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 große Zwiebel (200 g)
2 Esslöffel Öl (30 ml)
25 g geräucherte Wurst
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Esslöffel Paprikapaste
1 mittelgroße Möhre (100 g)
2 kleine Petersilienwurzeln (100 g)
1000 ml Wasser
3 große Kartoffeln (750 g)
100 ml passierte Tomaten
1 Esslöffel Mehl (15 g)
4 gehäufte Esslöffel Schmand (100 g mit mindestens 20% Fett)
15 g Petersilie

Zubereitung

1. Nimm den Schmand 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Hacke die Zwiebel fein und schneide die Wurst in kleine Stücke. Erhitze in einem Topf 2 Esslöffel Öl und brate 1 Zwiebel, die Wurst, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel Paprikapulver und 1 Esslöffel Paprikapaste 5 Minuten an, bis die Zwiebel weich wird. 2. Schneide die Möhre und die Petersilienwurzeln in dünne Scheiben und gib sie in den Topf. Brate alles 1 Minute an, gieße dann 250 ml Wasser dazu und koche es 5 Minuten. 3. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Stücke und gib sie zusammen mit 750 ml Wasser dazu. Sobald die Suppe zu kochen beginnt, lass sie 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Gieße 100 ml passierte Tomaten dazu und koche alles weitere 5 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind. 4. Verrühre 1 Esslöffel Mehl mit 4 gehäuften Esslöffeln Schmand. Rühre nach und nach ein paar Löffel heiße Suppe unter und gieße die Mischung dann unter Rühren in den Topf. Hacke die Petersilie, gib sie dazu und lass die Suppe bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln.

Hinweise

Stell Brot dazu, damit du auch die dicke Brühe auftunken kannst. Gelbe Kartoffeln behalten besser ihre Form; mehligkochende zerfallen schneller und können die Kochzeit um ein paar Minuten verkürzen. Geräucherte Wurst ist unterschiedlich salzig, probiere die Suppe also, bevor du noch mehr Salz zugibst. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage. Wenn sie beim Aufwärmen zu dick geworden ist, kannst du etwas Wasser dazugießen. Du kannst die Wurst weglassen; die Suppe enthält Gluten und Milchprodukte.