Sopa de batata com linguiça fumada

A sopa de batata com linguiça fumada é engrossada com natas azedas misturadas com farinha, sem grumos. As batatas, os legumes e a linguiça fumada dão-lhe um caldo espesso, quase como um guisado de batata mais líquido. Não costumo comer muita sopa, mas esta é uma das minhas preferidas. Escolho batatas que não se desfaçam no prato. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 41 minutos. Repouso: 15 minutos. Tempo total: 76 minutos. Doses: 4. Cerca de 350 kcal e 7 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 cebola grande (200 g)
2 colheres de sopa de óleo (30 ml)
25 g de linguiça fumada
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de colorau
1 colher de sopa de pasta de pimentão
1 cenoura média (100 g)
2 raízes pequenas de salsa (100 g)
1000 ml de água
3 batatas grandes (750 g)
100 ml de polpa de tomate
1 colher de sopa de farinha (15 g)
4 colheres de sopa bem cheias de natas azedas (100 g com pelo menos 20% de gordura)
15 g de salsa

Preparação

1. Retire as natas azedas do frigorífico 15 minutos antes. Pique a cebola finamente e corte a linguiça em pedaços pequenos. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo num tacho e salteie durante 5 minutos 1 cebola, a linguiça, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de colorau e 1 colher de sopa de pasta de pimentão, até a cebola amolecer. 2. Corte a cenoura e as raízes de salsa em rodelas finas e junte-as ao tacho. Salteie durante 1 minuto, depois deite 250 ml de água e deixe ferver durante 5 minutos. 3. Descasque as batatas, corte-as em pedaços e junte-as com 750 ml de água. Quando começar a ferver, deixe a sopa cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Deite 100 ml de polpa de tomate e deixe ferver mais 5 minutos, até as batatas amolecerem. 4. Misture 1 colher de sopa de farinha com 4 colheres de sopa bem cheias de natas azedas. Junte aos poucos algumas colheres de sopa quente, depois deite a mistura no tacho, mexendo. Pique a salsa, junte-a e deixe cozinhar mais 10 minutos em lume brando.

Notas

Sirva pão ao lado da taça, para poder aproveitar também o caldo espesso. As batatas amarelas mantêm melhor a forma; as farinhentas desfazem-se mais depressa e podem reduzir a cozedura em alguns minutos. A linguiça fumada pode ter teores de sal muito diferentes, por isso prove a sopa antes de acrescentar mais. Conserva-se no frigorífico até 3 dias e, ao aquecer, pode deitar um pouco de água se tiver engrossado. Pode omitir a linguiça; a sopa contém glúten e lacticínios.