स्मोक्ड सॉसेज वाला आलू का सूप

सामग्री

• 1 बड़ा प्याज (200 g)
• 2 बड़े चम्मच तेल (30 ml)
• 25 g स्मोक्ड सॉसेज
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट
• 1 मध्यम गाजर (100 g)
• अजमोद की 2 छोटी जड़ें (100 g)
• 1000 ml पानी
• 3 बड़े आलू (750 g)
• 100 ml टमाटर की प्यूरी
• 1 बड़ा चम्मच मैदा (15 g)
• 4 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम (100 g
• कम से कम 20% वसा वाली)
• 15 g अजमोद

तैयारी

1. खट्टी क्रीम को 15 मिनट पहले फ्रिज से निकाल लें। प्याज बारीक काटें और सॉसेज के छोटे टुकड़े करें। एक बर्तन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और 1 प्याज, सॉसेज, 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च पाउडर और 1 बड़ा चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट डालकर 5 मिनट भूनें, जब तक प्याज नरम न हो जाए। 2. गाजर और अजमोद की जड़ों को पतले टुकड़ों में काटकर बर्तन में डालें। 1 मिनट भूनें, फिर 250 ml पानी डालकर 5 मिनट उबालें। 3. आलू छीलकर टुकड़ों में काटें और 750 ml पानी के साथ बर्तन में डालें। उबाल आने पर सूप को धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएं। 100 ml टमाटर की प्यूरी डालें और आलू नरम होने तक 5 मिनट और पकाएं। 4. 1 बड़ा चम्मच मैदा और 4 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम मिलाएं। धीरे-धीरे इसमें गर्म सूप के कुछ चम्मच मिलाएं, फिर लगातार चलाते हुए इस मिश्रण को बर्तन में डालें। अजमोद काटकर डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट और पकाएं।