Dacă am ciuperci la îndemână și nu am chef de rețete complicate, fac rapid o supă cremă. E una dintre cele mai simple variante de supă de post, dar nu pare niciodată plictisitoare. Am observat că supa asta se face din lucruri pe care le ai mereu în casă: ciuperci, o rădăcină de țelină uitată, niște cartofi, ceapă. De cele mai multe ori, nu stau să cântăresc totul la gram, dar la ciuperci țin să fie suficiente – aici chiar se simte dacă nu ai pus destule.
Info rapide
Timp total: 55-60 minute
Porții: 4
Dificultate: ușor
Ingrediente
500 g ciuperci champignon
200 g cartofi (2 cartofi medii)
100 g ceapă (aprox. 1 ceapă medie)
100 g țelină rădăcină
100 g păstârnac
2-3 linguri ulei de măsline
3 căței de usturoi
1 lingură făină (opțional, pentru textură mai onctuoasă)
1 legătură mică de mărar proaspăt
sare după gust
2 litri apă
Crutoane pentru servit (opțional)
Mod de preparare
1. Curăță și spală ciupercile. Din cele 500 g, pune deoparte cam 100 g. Pe restul le feliezi grosier.
2. Ceapa se taie mărunt. Țelina și păstârnacul se dau pe răzătoarea mare. Cartofii se curăță și se taie cuburi, dar îi lași deoparte pentru mai târziu.
3. Într-o oală încăpătoare, pune uleiul de măsline la încins. Adaugă ceapa și cele 400 g de ciuperci feliate. Pune o cană de apă (cam 200 ml) și sotează totul la foc mediu, cam 10 minute, până când ciupercile scad și se înmoaie.
4. Adaugă țelina și păstârnacul rase. Mai călește 2-3 minute, amestecând. Pune o lingură de făină și amestecă imediat, să nu se formeze cocoloașe.
5. Toarnă cei 2 litri de apă și adu la fierbere. Când începe să fiarbă, pune cartofii cuburi. Lasă să fiarbă totul la foc potrivit, 30 minute. Gustă legumele – trebuie să fie bine fierte.
6. Când toate sunt moi, scoate legumele cu o spumieră (sau toarnă cu grijă totul într-o sită peste un castron mare, ca să nu pierzi supa lichidă). Pasează-le cu blenderul vertical, cât sunt fierbinți. Poți pasa și direct în oală, dacă e mai simplu.
7. Pune piureul obținut înapoi în oală, peste supa clară. Amestecă bine.
8. Taie cele 100 g de ciuperci rămase în felii subțiri. Pune-le în supă și mai fierbe încă 10-15 minute, la foc domol. Ciupercile proaspete adăugate la final dau o textură diferită.
9. Între timp, pisează usturoiul și amestecă-l cu puțină sare, apoi pune-l în supă. Gustă și potrivește de sare.
10. Ia supa de pe foc și pune mărarul tocat.
11. Servește supa fierbinte, cu crutoane simple sau cu pâine prăjită.
De ce fac rețeta des
Nu are nevoie de ingrediente sofisticate și se face destul de rapid. În plus, se păstrează bine, așa că pot pregăti o cantitate mai mare. Poți adapta legumele după ce ai la îndemână. E consistentă, chiar dacă e de post. Dacă vrei, la final poți adăuga smântână, dar și fără ea textura e plăcută.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Nu tăia ciupercile foarte mici. Cele puse la final merită tăiate mai subțire, pentru textură.
– Dacă folosești blenderul vertical, ai grijă să nu stropești – supa e fierbinte.
– La pasul cu făina, amestecă repede ca să nu facă cocoloașe. Poți folosi și amidon, dacă nu ai făină.
Înlocuiri
– Cartofii pot fi înlocuiți cu dovlecel pentru o supă mai lejeră.
– Țelina poate fi înlocuită cu morcov, dacă nu ai sau nu îți place aroma.
– Uleiul de măsline poate fi oricând înlocuit cu ulei de floarea-soarelui.
Variații
– Pentru un gust mai intens, poți adăuga câteva ciuperci de pădure deshidratate (hidratate înainte).
– Dacă nu ții post, adaugă la final 200 ml smântână de gătit sau cremă de brânză pentru un plus de gust.
– Mărarul poate fi înlocuit cu pătrunjel verde, după gust.
Idei de servire
– Crutoane simple de casă – tăiate cuburi, stropite cu puțin ulei și trase rapid la tigaie.
– Se potrivește cu pâine integrală prăjită.
– Pentru cine vrea, se poate adăuga puțin piper proaspăt măcinat la servire.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi ciuperci congelate?
Da, le folosești direct congelate. Scurge excesul de lichid după ce se dezgheață în tigaie.
2. E nevoie de blender?
Pentru consistență cremoasă da, însă se poate pasa și la robot sau manual, cu zdrobitorul pentru cartofi, dacă nu ai altceva.
3. Ce tip de ciuperci sunt cele mai potrivite?
Champignon e varianta clasică, dar poți pune și hribi sau pleurotus, separat sau combinați. Hribii dau gust mai intens.
4. Cum pot face supa mai groasă?
Folosește mai puțină apă sau adaugă extra cartof. Poți renunța la făină dacă vrei o variantă fără gluten.
5. Pot congela supa cremă de ciuperci?
Da, dar e mai bine fără smântână. Se păstrează textura ok la decongelare, doar amestecă bine la reîncălzire.
Valori nutriționale (per porție, estimativ)
Calorii: 120 kcal
Proteine: 4 g
Carbohidrați: 20 g
Grăsimi: 3-4 g
Supa conține mulți carbohidrați din cartofi, ceva fibre din ciuperci și rădăcinoase, foarte puține grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Supa se păstrează la frigider în recipient închis, 3-4 zile. La reîncălzire, amestecă energic, pentru că uneori supa devine mai densă după ce stă. Dacă s-a îngroșat prea tare, adaugă puțină apă fierbinte. Nu recomand să adaugi smântână decât la porția pe care o servești pe loc, dacă o vrei fără post. Poate fi reîncălzită pe aragaz sau la microunde.
Info rapide
Timp total: 55-60 minute
Porții: 4
Dificultate: ușor
Ingrediente
500 g ciuperci champignon
200 g cartofi (2 cartofi medii)
100 g ceapă (aprox. 1 ceapă medie)
100 g țelină rădăcină
100 g păstârnac
2-3 linguri ulei de măsline
3 căței de usturoi
1 lingură făină (opțional, pentru textură mai onctuoasă)
1 legătură mică de mărar proaspăt
sare după gust
2 litri apă
Crutoane pentru servit (opțional)
Mod de preparare
1. Curăță și spală ciupercile. Din cele 500 g, pune deoparte cam 100 g. Pe restul le feliezi grosier.
2. Ceapa se taie mărunt. Țelina și păstârnacul se dau pe răzătoarea mare. Cartofii se curăță și se taie cuburi, dar îi lași deoparte pentru mai târziu.
3. Într-o oală încăpătoare, pune uleiul de măsline la încins. Adaugă ceapa și cele 400 g de ciuperci feliate. Pune o cană de apă (cam 200 ml) și sotează totul la foc mediu, cam 10 minute, până când ciupercile scad și se înmoaie.
4. Adaugă țelina și păstârnacul rase. Mai călește 2-3 minute, amestecând. Pune o lingură de făină și amestecă imediat, să nu se formeze cocoloașe.
5. Toarnă cei 2 litri de apă și adu la fierbere. Când începe să fiarbă, pune cartofii cuburi. Lasă să fiarbă totul la foc potrivit, 30 minute. Gustă legumele – trebuie să fie bine fierte.
6. Când toate sunt moi, scoate legumele cu o spumieră (sau toarnă cu grijă totul într-o sită peste un castron mare, ca să nu pierzi supa lichidă). Pasează-le cu blenderul vertical, cât sunt fierbinți. Poți pasa și direct în oală, dacă e mai simplu.
7. Pune piureul obținut înapoi în oală, peste supa clară. Amestecă bine.
8. Taie cele 100 g de ciuperci rămase în felii subțiri. Pune-le în supă și mai fierbe încă 10-15 minute, la foc domol. Ciupercile proaspete adăugate la final dau o textură diferită.
9. Între timp, pisează usturoiul și amestecă-l cu puțină sare, apoi pune-l în supă. Gustă și potrivește de sare.
10. Ia supa de pe foc și pune mărarul tocat.
11. Servește supa fierbinte, cu crutoane simple sau cu pâine prăjită.
De ce fac rețeta des
Nu are nevoie de ingrediente sofisticate și se face destul de rapid. În plus, se păstrează bine, așa că pot pregăti o cantitate mai mare. Poți adapta legumele după ce ai la îndemână. E consistentă, chiar dacă e de post. Dacă vrei, la final poți adăuga smântână, dar și fără ea textura e plăcută.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Nu tăia ciupercile foarte mici. Cele puse la final merită tăiate mai subțire, pentru textură.
– Dacă folosești blenderul vertical, ai grijă să nu stropești – supa e fierbinte.
– La pasul cu făina, amestecă repede ca să nu facă cocoloașe. Poți folosi și amidon, dacă nu ai făină.
Înlocuiri
– Cartofii pot fi înlocuiți cu dovlecel pentru o supă mai lejeră.
– Țelina poate fi înlocuită cu morcov, dacă nu ai sau nu îți place aroma.
– Uleiul de măsline poate fi oricând înlocuit cu ulei de floarea-soarelui.
Variații
– Pentru un gust mai intens, poți adăuga câteva ciuperci de pădure deshidratate (hidratate înainte).
– Dacă nu ții post, adaugă la final 200 ml smântână de gătit sau cremă de brânză pentru un plus de gust.
– Mărarul poate fi înlocuit cu pătrunjel verde, după gust.
Idei de servire
– Crutoane simple de casă – tăiate cuburi, stropite cu puțin ulei și trase rapid la tigaie.
– Se potrivește cu pâine integrală prăjită.
– Pentru cine vrea, se poate adăuga puțin piper proaspăt măcinat la servire.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi ciuperci congelate?
Da, le folosești direct congelate. Scurge excesul de lichid după ce se dezgheață în tigaie.
2. E nevoie de blender?
Pentru consistență cremoasă da, însă se poate pasa și la robot sau manual, cu zdrobitorul pentru cartofi, dacă nu ai altceva.
3. Ce tip de ciuperci sunt cele mai potrivite?
Champignon e varianta clasică, dar poți pune și hribi sau pleurotus, separat sau combinați. Hribii dau gust mai intens.
4. Cum pot face supa mai groasă?
Folosește mai puțină apă sau adaugă extra cartof. Poți renunța la făină dacă vrei o variantă fără gluten.
5. Pot congela supa cremă de ciuperci?
Da, dar e mai bine fără smântână. Se păstrează textura ok la decongelare, doar amestecă bine la reîncălzire.
Valori nutriționale (per porție, estimativ)
Calorii: 120 kcal
Proteine: 4 g
Carbohidrați: 20 g
Grăsimi: 3-4 g
Supa conține mulți carbohidrați din cartofi, ceva fibre din ciuperci și rădăcinoase, foarte puține grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Supa se păstrează la frigider în recipient închis, 3-4 zile. La reîncălzire, amestecă energic, pentru că uneori supa devine mai densă după ce stă. Dacă s-a îngroșat prea tare, adaugă puțină apă fierbinte. Nu recomand să adaugi smântână decât la porția pe care o servești pe loc, dacă o vrei fără post. Poate fi reîncălzită pe aragaz sau la microunde.