きのこのクリームスープ - 断食レシピ

もし手元にキノコがあり、複雑なレシピを作りたくないときは、すぐにクリームスープを作ります。これは、最もシンプルなベジタリアンのスープの一つですが、決して退屈には見えません。このスープは、家に常にあるもの、つまりキノコ、忘れられたセロリの根、いくつかのジャガイモ、玉ねぎで作られることに気付きました。ほとんどの場合、すべてをグラム単位で量ることはありませんが、キノコについては十分な量を確保します。ここでは、十分な量を入れなければ味がはっきりと感じられます。

クイック情報

総時間：55-60分
ポーション：4
難易度：簡単

材料

500gのマッシュルーム
200gのジャガイモ（中サイズのジャガイモ2個）
100gの玉ねぎ（約中サイズの玉ねぎ1個）
100gのセロリの根
100gのパースニップ
2-3大さじのオリーブオイル
3片のニンニク
1大さじの小麦粉（オプション、よりクリーミーな食感のため）
小さな束の新鮮なディル
塩はお好みで
2リットルの水
サーブ用のクルトン（オプション）

作り方

1. キノコを掃除して洗います。500gのうち約100gを取り置き、残りを粗くスライスします。

2. 玉ねぎを細かく切ります。セロリとパースニップを大きなおろし器でおろします。ジャガイモの皮をむいて立方体に切り、後で使うために取り置きます。

3. 大きな鍋にオリーブオイルを熱します。玉ねぎと400gのスライスしたキノコを加えます。水1カップ（約200ml）を加え、中火で約10分間炒め、キノコが縮んで柔らかくなるまで加熱します。

4. おろしたセロリとパースニップを加えます。さらに2-3分炒め、混ぜます。小麦粉を1大さじ加え、すぐに混ぜて、ダマにならないようにします。

5. 2リットルの水を注ぎ、沸騰させます。沸騰し始めたら、ジャガイモの立方体を加えます。中火で30分間煮ます。野菜を味見して、よく煮えているか確認します。

6. すべてが柔らかくなったら、泡立て器で野菜を取り出します（または、注意深く大きなボウルの上にざるを置き、スープの液体を失わないようにします）。熱いうちにハンドブレンダーでピューレにします。簡単な場合は、鍋の中で直接ピューレにしても構いません。

7. 得られたピューレを鍋に戻し、クリアスープの上に混ぜます。よく混ぜます。

8. 残りの100gのキノコを薄切りにします。スープに加えて、さらに10-15分間、弱火で煮ます。最後に加えた新鮮なキノコは異なる食感を与えます。

9. 同時に、ニンニクを潰し、少量の塩と混ぜ、スープに加えます。味見をして、塩を調整します。

10. スープを火から下ろし、刻んだディルを加えます。

11. スープを熱々でサーブし、シンプルなクルトンやトーストしたパンと一緒にどうぞ。

なぜこのレシピをよく作るのか

このレシピは、洗練された材料を必要とせず、かなり早く作ることができます。さらに、保存が良いため、より多くの量を準備できます。手元にある野菜に応じて調整できます。ベジタリアンでもボリュームがあります。最後にサワークリームを加えることもできますが、無くても心地よい食感です。

ヒントとバリエーション

ヒント
- キノコを小さく切りすぎないでください。最後に加えるキノコは、食感を増すために薄切りにする価値があります。
- ハンドブレンダーを使用する場合、スープが熱いので飛び散らないように注意してください。
- 小麦粉のステップでは、ダマにならないようにすぐに混ぜてください。小麦粉がない場合は、デンプンを使用することもできます。

代替品
- ジャガイモは、より軽いスープのためにズッキーニに置き換えることができます。
- セロリは、香りが好きでない場合は人参に置き換えることができます。
- オリーブオイルは、いつでもひまわり油に置き換えることができます。

バリエーション
- より強い風味を求める場合は、いくつかの乾燥した野生のキノコ（事前に水に戻したもの）を追加できます。
- ベジタリアンでない場合は、最後に200mlの料理用クリームやクリームチーズを加えて風味を増すことができます。
- ディルは、好みに応じてパセリに置き換えることができます。

サービングアイデア
- 自家製のシンプルなクルトン - 立方体に切り、少量の油をかけて、さっとフライパンで焼きます。
- 全粒粉のトーストしたパンと相性が良いです。
- 希望する場合は、サーブ時に少しの新鮮な挽き黒コショウを加えることができます。

よくある質問

1. 冷凍キノコを使えますか？
はい、冷凍のまま使用できます。解凍後、フライパンで余分な水分を排出します。

2. ブレンダーは必要ですか？
クリーミーな食感のためには必要ですが、フードプロセッサーや手動のポテトマッシャーでも潰すことができます。

3. どのタイプのキノコが最適ですか？
マッシュルームがクラシックな選択ですが、セップやエリンギも使用できます。セップはより強い風味を与えます。

4. スープをもっと濃くできますか？
水を少なくするか、追加のジャガイモを加えてください。グルテンフリーのバージョンが必要な場合は、小麦粉を省略できます。

5. クリームマッシュルームスープを冷凍できますか？
はい、ただしクリームなしの方が良いです。解凍後も良好な食感を保ちますが、再加熱時によく混ぜてください。

栄養価（1人前、推定）

カロリー：120 kcal
タンパク質：4 g
炭水化物：20 g
脂肪：3-4 g

スープには、ジャガイモからの多くの炭水化物、キノコや根菜からの繊維が含まれ、非常に少ない脂肪が含まれています。

保存と再加熱

スープは密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存できます。再加熱時はよく混ぜてください。保管後、スープが濃くなることがあるため、必要に応じて熱い水を少し加えてください。サワークリームは、必要な分量にのみ加えることをお勧めします。再加熱は、ストーブや電子レンジで行うことができます。