Ciorba din oase de porc acrita cu zeama de varza

Ciorba de oase de porc acrișoară, cu zeamă de varză: o rețetă tradițională plină de savoare

Ciorba de oase de porc acrișoară este un preparat emblematic în bucătăria noastră, care îmbină gustul bogat al cărnii cu prospețimea legumelor și aroma specifică a zeamei de varză. Această rețetă este nu doar o modalitate minunată de a valorifica oasele de porc, ci și o experiență culinară care aduce împreună familia și prietenii în jurul mesei.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de fierbere: 60 de minute
Timp total: 1 oră 20 de minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:
- 500 g oase de porc cu carne pe ele (opțional, câteva cuburi de carne macră de porc)
- 1/4 țelină
- 1 ceapă
- 1 ardei gras roșu
- 2 morcovi
- 1 roșie mare
- Sare, după gust
- Piper, după gust
- 1 cană de suc de roșii
- Zeamă de varză (aproximativ 300 ml, în funcție de preferințe)
- 2 role de tăiței (recomand Barilla)
- Leuștean uscat, după gust

Prepararea ciorbei:

1. Pregătirea oaselor: Începe prin a spăla bine oasele de porc sub un jet de apă rece. Acest pas este esențial pentru a îndepărta impuritățile și a obține o ciorbă limpede și gustoasă. Pune oasele într-o oală mare și acoperă-le cu apă. Adaugă un praf de sare și dă focul la mediu.

2. Eliminarea spumei: Când apa începe să fiarbă, vei observa formarea spumei la suprafață. Aceasta este o etapă importantă, iar îndepărtarea spumei va contribui la obținerea unei ciorbe mai clare. Folosește o spumieră sau o lingură cu gura pătrată pentru a o elimina. Lasă totul să fiarbă timp de 5-6 minute după formarea spumei.

3. Spălarea oaselor: În această etapă, aruncă apa din oală și, sub un jet de apă caldă, spală oasele și carnea. Acest truc va ajuta la eliminarea resturilor de grăsime și va îmbunătăți gustul final al ciorbei.

4. Fierberea oaselor: Pune din nou oasele și carnea în oala curată. Acoperă cu apă proaspătă, adaugă un strop de sare și lasă totul să fiarbă la foc moderat timp de aproximativ 50 de minute.

5. Pregătirea legumelor: În acest timp, pregătește legumele. Curăță țelina și ardeiul gras și taie-le cubulețe. Ceapa o poți lăsa întreagă, deoarece o vei scoate la final. Morcovii se curăță și se taie rondele, iar roșia se decojește și se taie cubulețe mici. Fiecare poate ajusta modul de tăiere în funcție de preferințe, astfel încât ciorba să devină cu atât mai personalizată.

6. Adăugarea legumelor: După ce oasele au fiert, adaugă legumele tăiate în oală. Dacă este necesar, poți adăuga apă pentru a ajusta consistența. Condimentează cu piper după gust, dar nu adăuga sare deocamdată, deoarece zeama de varză va aduce un aport de sare.

7. Finalizarea ciorbei: Când legumele sunt fierte, scoate ceapa din oală. Adaugă sucul de roșii și zeama de varză, pe care o poți strecura pentru a elimina eventualele impurități. Cantitatea de zeamă de varză poate varia în funcție de cât de acrișoară preferi ciorba. Când ciorba începe să fiarbă din nou, adaugă leușteanul uscat tăiat mărunt și potrivește de sare și piper. Lasă să fiarbă încă 10 minute.

8. Fierberea tăițeilor: Fierbe tăițeii separat în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După ce sunt gata, scurge-i și clătește-i cu apă rece pentru a evita lipirea.

9. Servirea: La final, adaugă tăițeii în ciorbă, amestecând ușor. Ciorba de oase de porc acrișoară se servește fierbinte, iar pentru un plus de aromă poți presăra și puțin leuștean proaspăt deasupra.

Note și sfaturi utile:
- Ciorba de oase de porc este un preparat care se îmbunătățește pe măsură ce stă, așa că este ideală pentru a fi consumată a doua zi.
- Poți adăuga și alte legume, cum ar fi dovlecel sau pătrunjel, pentru a-i da o notă de prospețime.
- Dacă îți plac aromele mai intense, poți adăuga puțină ardei iute sau condimente de sezon.
- Această ciorbă se potrivește perfect cu o felie de pâine de casă proaspăt coaptă sau mămăligă.
- Caloriile pentru o porție de ciorbă pot varia în funcție de cantitatea de carne și de legume utilizate, dar în general se estimează că o porție are în jur de 300-400 de calorii. Este o masă hrănitoare, bogată în proteine și vitamine, ideală pentru o masă de familie.

Întrebări frecvente:
1. Se poate congela ciorba de oase de porc?
Da, ciorba se poate congela, dar este recomandat să adaugi tăițeii doar înainte de servire, pentru a evita texturile neplăcute.

2. Pot folosi oase de vită în loc de porc?
Cu siguranță! Oasele de vită vor adăuga o aromă diferită și o ciorbă mai bogată.

3. Ce băuturi se potrivesc cu ciorba de oase de porc?
O ciorbă de oase de porc se potrivește excelent cu un pahar de vin alb sau o bere blondă. Dacă preferi băuturi non-alcoolice, o limonadă proaspăt stropită cu mentă va complementa perfect aromele.

Te invit să încerci această rețetă de ciorbă de oase de porc acrișoară și să îți aduci familia și prietenii la masă. Fiecare lingură va aduce cu sine amintiri calde și povești împărtășite, făcând din fiecare masă un moment special. Poftă bună!