キャベツジュースを使った酸っぱい豚骨スープ

酸っぱい豚骨スープ、キャベツの汁を添えて：風味豊かな伝統的レシピ

酸っぱい豚骨スープは私たちの料理の中で象徴的な料理であり、肉の豊かな味わいと野菜の新鮮さ、キャベツの汁特有の香りを組み合わせています。このレシピは、豚骨を活用する素晴らしい方法であるだけでなく、家族や友人をテーブルに集める料理体験でもあります。

準備時間：20分
煮る時間：60分
合計時間：1時間20分
ポーション数：6

材料：
- 500gの肉付き豚骨（オプションとして、いくつかの瘦肉の豚肉）
- 1/4本のセロリ
- 1個の玉ねぎ
- 1個の赤ピーマン
- 2本の人参
- 1個の大きなトマト
- 塩、適量
- 胡椒、適量
- 1カップのトマトジュース
- キャベツの汁（約300ml、好みに応じて）
- 2巻の麺（Barillaを推奨）
- 乾燥ディル、適量

スープの作り方：

1. 骨の準備：まず、冷水で豚骨をよく洗います。このステップは、汚れを取り除き、澄んだ美味しいスープを得るために重要です。大きな鍋に骨を入れ、水を加え、少し塩を振りかけ、中火にかけます。

2. アクを取り除く：水が沸騰し始めると、表面に泡ができるのが見えます。これは重要なステップであり、泡を取り除くことでより澄んだスープを得ることができます。泡取り器や四角いスプーンを使って泡を取り除きます。泡ができた後、5〜6分間煮ます。

3. 骨を洗う：このステップでは、鍋の水を捨て、温水の流れで骨と肉を洗います。このトリックは脂肪の残りを取り除き、スープの最終的な味を改善します。

4. 骨を煮る：再び骨と肉を清潔な鍋に入れます。新しい水を加え、少し塩を振りかけ、中火で約50分煮ます。

5. 野菜の準備：この間に野菜を準備します。セロリと赤ピーマンを皮をむき、小さく切ります。玉ねぎはそのままにしておき、最後に取り出します。人参は皮をむいて輪切りにし、トマトは皮をむいて小さく切ります。各自の好みに応じて切り方を調整し、スープをより個性的にします。

6. 野菜を加える：骨が煮えたら、鍋に切った野菜を加えます。必要に応じて、水を加えて濃度を調整します。胡椒で味を調えますが、キャベツの汁が塩味を加えるので、まだ塩は加えないでください。

7. スープの仕上げ：野菜が煮えたら、鍋から玉ねぎを取り出します。トマトジュースとキャベツの汁を加え、必要に応じて濾して不純物を取り除きます。キャベツの汁の量は、スープの酸味の好みに応じて調整できます。スープが再び沸騰し始めたら、細かく切った乾燥ディルを加え、塩と胡椒で味を調えます。さらに10分間煮ます。

8. 麺を煮る：パッケージの指示に従って、塩を加えた水で麺を別に煮ます。煮終わったら、湯切りし、冷水で洗ってくっつかないようにします。

9. サーブ：最後に、スープに麺を加え、軽く混ぜます。酸っぱい豚骨スープは熱いうちに提供され、新鮮なディルを上に振りかけるとさらに香りが増します。

注意事項と役立つアドバイス：
- 酸っぱい豚骨スープは時間が経つにつれて味が良くなる料理で、翌日食べるのに最適です。
- ズッキーニやパセリなどの他の野菜を加えることで、さわやかさを増すことができます。
- より強い風味が好きな場合は、少し辛いペッパーや季節のスパイスを加えることができます。
- このスープは、新鮮に焼き上げた自家製パンやポレンタと非常によく合います。
- スープの1人前のカロリーは、使用する肉や野菜の量によって異なる場合がありますが、一般的には1人前約300〜400カロリーと推定されます。これは、栄養価が高く、タンパク質やビタミンが豊富な家庭向けの理想的な食事です。

よくある質問：
1. 豚骨スープは冷凍できますか？
はい、豚骨スープは冷凍できますが、食べる前に麺を加えることをお勧めします。そうすることで、食感の悪化を避けられます。

2. 豚骨の代わりに牛骨を使えますか？
もちろんです！牛骨は異なる風味を加え、よりリッチなスープになります。

3. 豚骨スープに合う飲み物は何ですか？
豚骨スープは白ワインや淡色ビールと非常によく合います。アルコール以外の飲み物を好む場合は、新鮮なミントを加えたレモネードが風味を引き立てます。

この酸っぱい豚骨スープのレシピを試して、家族や友人を食卓に招待することをお勧めします。一口ごとに温かい思い出と共有された物語がもたらされ、すべての食事が特別な瞬間となります。良い食事を！