Sopa azeda de ossos de porco com suco de repolho

Sopa azeda de ossos de porco com caldo de repolho: uma receita tradicional cheia de sabor

A sopa azeda de ossos de porco é um prato emblemático da nossa culinária, que combina o rico sabor da carne com a frescura dos legumes e o aroma característico do caldo de repolho. Esta receita não é apenas uma maneira maravilhosa de aproveitar os ossos de porco, mas também uma experiência culinária que reúne família e amigos à mesa.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:
- 500 g de ossos de porco com carne (opcional, alguns cubos de carne magra de porco)
- 1/4 de aipo
- 1 cebola
- 1 pimentão vermelho
- 2 cenouras
- 1 tomate grande
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 xícara de suco de tomate
- Caldo de repolho (aproximadamente 300 ml, dependendo das preferências)
- 2 pacotes de macarrão (recomendado Barilla)
- Salsinha seca a gosto

Preparação da sopa:

1. Preparação dos ossos: Comece lavando bem os ossos de porco sob água fria. Este passo é essencial para remover impurezas e obter uma sopa clara e saborosa. Coloque os ossos em uma panela grande e cubra com água. Adicione uma pitada de sal e ligue o fogo médio.

2. Remoção da espuma: Quando a água começar a ferver, você verá a formação de espuma na superfície. Esta é uma etapa importante e a remoção da espuma ajudará a obter uma sopa mais clara. Use uma escumadeira ou uma colher com a ponta quadrada para removê-la. Deixe tudo cozinhar por 5-6 minutos após a formação da espuma.

3. Lavagem dos ossos: Nesta etapa, despeje a água da panela e, sob água morna corrente, lave os ossos e a carne. Este truque ajudará a remover restos de gordura e melhorará o sabor final da sopa.

4. Cozimento dos ossos: Coloque novamente os ossos e a carne na panela limpa. Cubra com água fresca, adicione uma pitada de sal e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 50 minutos.

5. Preparação dos legumes: Nesse meio tempo, prepare os legumes. Descasque o aipo e o pimentão e corte-os em cubos. Você pode deixar a cebola inteira, pois a retirará no final. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas, e o tomate deve ser descascado e cortado em cubos pequenos. Cada um pode ajustar a forma de cortar de acordo com suas preferências, para que a sopa se torne ainda mais personalizada.

6. Adição dos legumes: Depois que os ossos tiverem cozinhado, adicione os legumes picados à panela. Se necessário, você pode adicionar água para ajustar a consistência. Tempere com pimenta a gosto, mas não adicione sal por enquanto, pois o caldo de repolho trará um aporte de sal.

7. Finalização da sopa: Quando os legumes estiverem cozidos, retire a cebola da panela. Adicione o suco de tomate e o caldo de repolho, que você pode coar para remover possíveis impurezas. A quantidade de caldo de repolho pode variar dependendo de quão azeda você prefere a sopa. Quando a sopa começar a ferver novamente, adicione a salsinha seca picada e ajuste o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.

8. Cozimento do macarrão: Cozinhe o macarrão separadamente em água com sal, conforme as instruções da embalagem. Depois de pronto, escorra e enxágue com água fria para evitar que grude.

9. Servindo: Por fim, adicione o macarrão à sopa, misturando suavemente. A sopa azeda de ossos de porco é servida quente, e para um toque extra de sabor, você pode polvilhar um pouco de salsinha fresca por cima.

Notas e dicas úteis:
- A sopa azeda de ossos de porco é um prato que melhora à medida que repousa, por isso é ideal para ser consumido no dia seguinte.
- Você também pode adicionar outros legumes, como abobrinha ou salsa, para dar um toque de frescor.
- Se você gosta de sabores mais intensos, pode adicionar um pouco de pimenta ou temperos da estação.
- Esta sopa combina perfeitamente com uma fatia de pão caseiro fresco ou polenta.
- As calorias de uma porção de sopa podem variar dependendo da quantidade de carne e legumes utilizados, mas geralmente estima-se que uma porção tenha cerca de 300-400 calorias. É uma refeição nutritiva, rica em proteínas e vitaminas, ideal para um almoço em família.

Perguntas frequentes:
1. A sopa de ossos de porco pode ser congelada?
Sim, a sopa pode ser congelada, mas é recomendável adicionar o macarrão apenas antes de servir, para evitar texturas desagradáveis.

2. Posso usar ossos de boi em vez de porco?
Com certeza! Ossos de boi adicionarão um sabor diferente e uma sopa mais rica.

3. Quais bebidas combinam com a sopa de ossos de porco?
Uma sopa de ossos de porco combina perfeitamente com um copo de vinho branco ou uma cerveja clara. Se você prefere bebidas não alcoólicas, uma limonada fresca com hortelã complementará perfeitamente os sabores.

Convido você a experimentar esta receita de sopa azeda de ossos de porco e trazer sua família e amigos à mesa. Cada colher trará memórias calorosas e histórias compartilhadas, tornando cada refeição um momento especial. Bom apetite!