Soupe aigre de os de porc avec du jus de chou

Soupe aigre de os de porc avec jus de chou : une recette traditionnelle pleine de saveur

La soupe aigre de os de porc est un plat emblématique de notre cuisine qui combine le goût riche de la viande avec la fraîcheur des légumes et l'arôme spécifique du jus de chou. Cette recette n'est pas seulement un moyen merveilleux de valoriser les os de porc, mais aussi une expérience culinaire qui réunit famille et amis autour de la table.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 1 heure 20 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients :
- 500 g d'os de porc avec un peu de viande (facultatif, quelques cubes de viande de porc maigre)
- 1/4 de céleri
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 1 grosse tomate
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 1 tasse de jus de tomate
- Jus de chou (environ 300 ml, selon les préférences)
- 2 rouleaux de nouilles (recommandé Barilla)
- Lovage séché, au goût

Préparation de la soupe :

1. Préparation des os : Commencez par bien laver les os de porc sous un jet d'eau froide. Cette étape est essentielle pour éliminer les impuretés et obtenir une soupe claire et savoureuse. Placez les os dans une grande casserole et couvrez-les d'eau. Ajoutez une pincée de sel et mettez le feu à moyen.

2. Élimination de l'écume : Lorsque l'eau commence à bouillir, vous remarquerez la formation d'écume à la surface. C'est une étape importante, et l'élimination de l'écume contribuera à obtenir une soupe plus claire. Utilisez une écumoire ou une cuillère à bord carré pour l'enlever. Laissez bouillir pendant 5-6 minutes après la formation de l'écume.

3. Lavage des os : À cette étape, jetez l'eau de la casserole et, sous un jet d'eau tiède, lavez les os et la viande. Cette astuce aidera à éliminer les résidus de graisse et améliorera le goût final de la soupe.

4. Cuisson des os : Remettez les os et la viande dans la casserole propre. Couvrez d'eau fraîche, ajoutez une pincée de sel et laissez cuire à feu modéré pendant environ 50 minutes.

5. Préparation des légumes : Pendant ce temps, préparez les légumes. Épluchez le céleri et le poivron et coupez-les en petits cubes. Vous pouvez laisser l'oignon entier, car vous le retirerez à la fin. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles, puis épluchez et coupez la tomate en petits dés. Chacun peut ajuster la méthode de découpe selon ses préférences, rendant ainsi la soupe plus personnalisée.

6. Ajout des légumes : Après que les os aient bouilli, ajoutez les légumes coupés dans la casserole. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau pour ajuster la consistance. Assaisonnez avec du poivre au goût, mais ne rajoutez pas de sel pour l'instant, car le jus de chou apportera une certaine salinité.

7. Finalisation de la soupe : Lorsque les légumes sont cuits, retirez l'oignon de la casserole. Ajoutez le jus de tomate et le jus de chou, que vous pouvez filtrer pour éliminer d'éventuelles impuretés. La quantité de jus de chou peut varier en fonction de l'acidité que vous préférez pour la soupe. Lorsque la soupe recommence à bouillir, ajoutez le lovage séché haché et ajustez le sel et le poivre. Laissez bouillir encore 10 minutes.

8. Cuisson des nouilles : Faites cuire les nouilles séparément dans de l'eau salée selon les instructions de l'emballage. Une fois cuites, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.

9. Service : Enfin, ajoutez les nouilles à la soupe, en remuant doucement. La soupe aigre de os de porc se sert chaude, et pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez saupoudrer un peu de lovage frais sur le dessus.

Remarques et conseils utiles :
- La soupe aigre de os de porc est un plat qui s'améliore avec le temps, donc il est idéal de la consommer le lendemain.
- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des courgettes ou du persil, pour une touche de fraîcheur.
- Si vous aimez les saveurs plus intenses, vous pouvez ajouter un peu de piment ou des épices de saison.
- Cette soupe se marie parfaitement avec une tranche de pain maison fraîchement cuit ou de la polenta.
- Les calories par portion de soupe peuvent varier en fonction de la quantité de viande et de légumes utilisés, mais en général, on estime qu'une portion contient environ 300-400 calories. C'est un repas nutritif, riche en protéines et en vitamines, idéal pour un repas en famille.

Questions fréquentes :
1. La soupe de os de porc peut-elle être congelée ?
Oui, la soupe peut être congelée, mais il est recommandé d'ajouter les nouilles juste avant de servir pour éviter des textures désagréables.

2. Puis-je utiliser des os de bœuf à la place du porc ?
Absolument ! Les os de bœuf ajouteront une saveur différente et une soupe plus riche.

3. Quelles boissons se marient bien avec la soupe de os de porc ?
La soupe de os de porc se marie parfaitement avec un verre de vin blanc ou une bière blonde. Si vous préférez des boissons non alcoolisées, une limonade fraîchement pressée avec une touche de menthe complétera parfaitement les saveurs.

Je vous invite à essayer cette recette de soupe aigre de os de porc et à rassembler votre famille et vos amis autour de la table. Chaque cuillerée apportera des souvenirs chaleureux et des histoires partagées, faisant de chaque repas un moment spécial. Bon appétit !