Ciorbă de pipote cu legume

Ingrediente

• 500 g pipote de pui
• 2000 ml apă pentru prima fierbere
• 1/2 linguriță sare pentru prima fierbere
• 30 ml ulei
• 2 morcovi medii (240 g)
• 1 ceapă medie (150 g)
• 1 cartof mare (300 g)
• 1 ardei roșu mediu (150 g)
• 1 ardei verde mediu (150 g)
• 1 rădăcină mică de țelină (300 g)
• 5 tije de țelină (100 g)
• 2500 ml apă pentru ciorbă
• 1 linguriță sare pentru ciorbă
• 1/2 linguriță piper măcinat
• 10 g pătrunjel
• 5 g leuștean
• 1 lămâie medie (45 ml zeamă)

Preparare

1. Curăță pipotele de pielițe și grăsime, apoi tamponează-le cu prosoape de hârtie. Pune-le într-o oală cu 2000 ml apă și 1/2 linguriță de sare. Adu apa la clocot, apoi fierbe pipotele la foc mic 60 de minute, până se înmoaie. 2. Scurge pipotele și aruncă apa. Toacă mărunt 2 morcovi, ceapa, cartoful, ardeii, rădăcina de țelină și tijele de țelină. În aceeași oală, pune 30 ml ulei și călește legumele 8 minute, până se înmoaie ușor. 3. Adaugă pipotele în oală și călește-le împreună cu legumele 2 minute. 4. Toarnă 2500 ml apă, adaugă 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Pune capacul și fierbe 20 de minute, până când legumele sunt moi. Toacă pătrunjelul și leușteanul, pune-le deasupra și adaugă zeama lămâii.