सब्ज़ियों वाली चिकन गिज़ार्ड चोरबा

सामग्री

• 500 g चिकन के गिज़ार्ड
• 2000 ml पहली बार उबालने के लिए पानी
• 1/2 छोटी चम्मच पहली बार उबालने के लिए नमक
• 30 ml तेल
• 2 मध्यम गाजर (240 g)
• 1 मध्यम प्याज़ (150 g)
• 1 बड़ा आलू (300 g)
• 1 मध्यम लाल शिमला मिर्च (150 g)
• 1 मध्यम हरी शिमला मिर्च (150 g)
• 1 छोटी सेलरी की जड़ (300 g)
• 5 सेलरी के डंठल (100 g)
• 2500 ml सूप के लिए पानी
• 1 छोटी चम्मच सूप के लिए नमक
• 1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
• 10 g पार्सले
• 5 g लवेज़
• 1 मध्यम नींबू (45 ml रस)

तैयारी

1. गिज़ार्ड से झिल्ली और चर्बी साफ़ करें, फिर कागज़ के तौलिए से थपथपाकर सुखाएँ। इन्हें 2000 ml पानी और 1/2 छोटी चम्मच नमक के साथ एक बर्तन में डालें। पानी उबालें, फिर गिज़ार्ड को धीमी आँच पर 60 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ। 2. गिज़ार्ड छानकर पानी फेंक दें। 2 गाजर, प्याज़, आलू, शिमला मिर्च, सेलरी की जड़ और सेलरी के डंठल बारीक काटें। उसी बर्तन में 30 ml तेल डालकर सब्ज़ियों को 8 मिनट तक हल्का नरम होने तक भूनें। 3. गिज़ार्ड बर्तन में डालें और सब्ज़ियों के साथ 2 मिनट भूनें। 4. 2500 ml पानी डालें, फिर 1 छोटी चम्मच नमक और 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च डालें। ढककर 20 मिनट पकाएँ, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ। पार्सले और लवेज़ काटकर ऊपर डालें और नींबू का रस मिलाएँ।