Ciorbă mit Hähnchenmägen und Gemüse

Zutaten

• 500 g Hähnchenmägen
• 2000 ml Wasser zum ersten Kochen
• 1/2 Teelöffel Salz zum ersten Kochen
• 30 ml Öl
• 2 mittelgroße Karotten (240 g)
• 1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
• 1 große Kartoffel (300 g)
• 1 mittelgroße rote Paprika (150 g)
• 1 mittelgroße grüne Paprika (150 g)
• 1 kleiner Knollensellerie (300 g)
• 5 Selleriestangen (100 g)
• 2500 ml Wasser für die Suppe
• 1 Teelöffel Salz für die Suppe
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 10 g Petersilie
• 5 g Liebstöckel
• 1 mittelgroße Zitrone (45 ml Saft)

Zubereitung

1. Entferne Häutchen und Fett von den Hähnchenmägen und tupfe sie dann mit Küchenpapier trocken. Gib sie mit 2000 ml Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einen Topf. Bring das Wasser zum Kochen und lass die Hähnchenmägen dann bei schwacher Hitze 60 Minuten köcheln, bis sie weich sind. 2. Gieße die Hähnchenmägen ab und schütte das Wasser weg. Schneide 2 Karotten, die Zwiebel, die Kartoffel, die Paprika, den Knollensellerie und die Selleriestangen fein. Gib 30 ml Öl in denselben Topf und dünste das Gemüse 8 Minuten an, bis es leicht weich wird. 3. Gib die Hähnchenmägen in den Topf und brate sie 2 Minuten zusammen mit dem Gemüse an. 4. Gieße 2500 ml Wasser dazu und gib 1 Teelöffel Salz sowie 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzu. Setz den Deckel auf und lass alles 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Hacke Petersilie und Liebstöckel, gib sie obenauf und füge den Zitronensaft hinzu.