Ciorba de gaina cu taietei de casa

Ciorba de pui cu tăiței de casă este o rețetă tradițională care aduce momente pline de căldură și confort în fiecare farfurie. Această ciorbă nu doar că ne încântă cu aromele sale, dar este și un simbol al gătitului de acasă, unde fiecare ingredient povestește despre grijă și dragoste. Fiecare înghițitură ne duce cu gândul la mesele petrecute alături de cei dragi, în jurul unei mese pline de bunătăți. În această rețetă, vom explora pașii necesari pentru a obține o ciorbă delicioasă, cu tăiței de casă, care va deveni cu siguranță o favorită în familia ta.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de fierbere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 de minute
Număr de porții: 6-8

Ingrediente:
- O găină (aproximativ 2,5 kg)
- 2 morcovi
- 1 păstarnac
- 2 cepe
- 2 ardei grași
- 4-5 roșii
- 1 litru de borș
- O legătură de leuștean
- 250 g tăiței de casă (2 ouă, sare, făină)
- Sare, după gust

Pasul 1: Prepararea găinii
Începe prin a porționa găina. Este important să folosești o găină proaspătă, de preferat de la o fermă locală, pentru un gust autentic. Spală bine piesele de carne sub un jet de apă rece. Apoi, pune-le într-o oală mare cu apă rece și adaugă puțină sare. Acest pas va ajuta la intensificarea aromelor.

Pasul 2: Fierberea cărnii
Pune oala pe foc mediu și așteaptă să ajungă la punctul de fierbere. Apoi, spumează supa pentru a îndepărta impuritățile, asigurându-te că supa va fi limpede și apetisantă. După câteva clocote, aruncă prima apă și spală din nou carnea sub apă rece. Acest pas este esențial pentru a obține o ciorbă curată și gustoasă.

Pasul 3: Fierberea cărnii în apă caldă
Între timp, umple oala cu apă călduță și adaugă iarăși puțină sare. Pune carnea spălată în oala cu apă caldă și lasă să fiarbă la foc mic. Este important să nu grăbești acest proces; carnea trebuie să fiarbă lent, pentru a deveni fragedă și plină de savoare. Acesta este momentul ideal pentru a te ocupa de legume.

Pasul 4: Pregătirea legumelor
Curăță și taie mărunt morcovii, păstarnacul și cepele. Adaugă aceste legume în oala cu carne după aproximativ 30 de minute de fierbere. Acestea nu doar că vor adăuga aromă, dar și un plus de nutrienți, făcând ciorba mai sănătoasă. Ardeii grași pot fi adăugați mai târziu, pentru a-și păstra textura crocantă.

Pasul 5: Pregătirea tăițeilor de casă
În timp ce ciorba fierbe, este timpul să ne ocupăm de tăiței. Într-un bol, combină cele 2 ouă cu un praf de sare și adaugă treptat făina, amestecând până obții un aluat omogen. Întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină, apoi taie-l în benzi subțiri. Acești tăiței proaspeți vor oferi ciorbei o textură inconfundabilă și un gust deosebit.

Pasul 6: Finalizarea ciorbei
După ce legumele s-au fiert aproximativ 20 de minute, este momentul să adaugi tăițeii de casă. Lasă-i să fiarbă timp de 5-7 minute, până devin pufoși și delicati. Apoi, adaugă roșiile date prin răzătoare și borșul. Aceste ingrediente vor da ciorbăi o aciditate plăcută, echilibrând aromele bogate ale cărnii și legumelor. Mai lasă ciorba să fiarbă timp de 15 minute la foc mic.

Pasul 7: Asezonarea și servirea
După ce ciorba este gata, ia-o de pe foc și adaugă leușteanul proaspăt tocat. Această plantă aromată va intensifica și mai mult aroma ciorbei tale. Dacă îți place, poți adăuga smântână la servire, pentru un plus de cremozitate. Ciorba de găină cu tăiței de casă se servește fierbinte, alături de o felie de pâine proaspătă.

Sfaturi utile:
- Dacă dorești o ciorbă mai acrișoară, poți înlocui o parte din borș cu suc de lămâie.
- Tăițeii pot fi preparați în avans și congelați, pentru a-i avea mereu la îndemână.
- Folosește legume de sezon pentru a adăuga și mai multă prospețime și savoare.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi carne de pui din comerț?
- Sigur că da! Dar pentru un gust mai bogat, găina este preferată.

2. Cum pot păstra ciorba mai mult timp?
- Ciorba se păstrează foarte bine la frigider pentru 2-3 zile. Poți congela porții individuale, pentru a te bucura mai târziu de ea.

3. Ce alte rețete pot încerca cu rămășițele de carne?
- Carnea rămasă de la ciorbă poate fi folosită pentru a prepara un delicios pilaf sau o salată.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de pui este o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale. Legumele adaugă fibre și antioxidanți, contribuind la o alimentație sănătoasă. Tăițeii de casă, fiind făcuți din ingrediente simple, oferă carbohidrați necesari pentru energie.

Această rețetă nu este doar un simplu fel de mâncare, ci o tradiție care poate fi transmisă din generație în generație. Așadar, adună-ți familia și bucură-te de o porție caldă de ciorbă de găină cu tăiței de casă, savurând nu doar gustul, ci și amintirile create în jurul mesei. Poftă bună!