घरेलू चिकन नूडल सूप

घर का बना चिकन नूडल सूप एक पारंपरिक नुस्खा है जो हर कटोरी में गर्मजोशी और आराम के पल लाता है। यह सूप न केवल हमें अपनी सुगंध से मोहित करता है, बल्कि यह घरेलू खाना पकाने का प्रतीक भी है, जहां हर सामग्री देखभाल और प्रेम की कहानी बताती है। हर एक कौर हमें प्रियजनों के साथ समृद्ध भोजन के चारों ओर बिताए गए समय की याद दिलाता है। इस नुस्खे में, हम एक स्वादिष्ट घर का बना चिकन नूडल सूप बनाने के लिए आवश्यक कदमों का अन्वेषण करेंगे, जो निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

सामग्री:
- एक मुर्गी (लगभग 2.5 किलोग्राम)
- 2 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 2 प्याज
- 2 शिमला मिर्च
- 4-5 टमाटर
- 1 लीटर खट्टा पानी
- एक गुच्छा अजवाइन
- 250 ग्राम घर के नूडल (2 अंडे, नमक, आटा)
- स्वादानुसार नमक

चरण 1: मुर्गी की तैयारी
चिकन को काटने से शुरू करें। ताजा मुर्गी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, बेहतर है कि स्थानीय फार्म से, ताकि असली स्वाद मिले। ठंडे पानी के नीचे मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें। फिर, उन्हें एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें और थोड़ा नमक डालें। यह कदम सुगंध को बढ़ाने में मदद करेगा।

चरण 2: मांस को उबालना
बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने का इंतजार करें। फिर, सूप के ऊपर से झाग को हटा दें ताकि अशुद्धियाँ हट जाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सूप साफ और स्वादिष्ट हो। कुछ उबालने के बाद, पहले पानी को फेंक दें और मांस को फिर से ठंडे पानी के नीचे धो लें। यह कदम एक साफ और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 3: गर्म पानी में मांस को उबालना
इस बीच, बर्तन को गर्म पानी से भरें और फिर से थोड़ा नमक डालें। धोए गए मांस को गर्म पानी के बर्तन में डालें और धीमी आंच पर उबालें। इस प्रक्रिया को जल्दी करने के लिए महत्वपूर्ण है; मांस को धीरे-धीरे उबालना चाहिए, ताकि यह कोमल और स्वाद से भरा हो जाए। यह सब्जियों को संभालने का सही समय है।

चरण 4: सब्जियों की तैयारी
गाजर, पार्सनिप और प्याज को छीलें और बारीक काटें। लगभग 30 मिनट उबालने के बाद, इन सब्जियों को मांस के बर्तन में डालें। ये न केवल स्वाद बढ़ाएंगे, बल्कि पोषक तत्वों को भी जोड़ेंगे, जिससे सूप अधिक स्वास्थ्यवर्धक हो जाएगा। शिमला मिर्च को बाद में जोड़ा जा सकता है, ताकि इसकी कुरकुरापन बनी रहे।

चरण 5: घर के नूडल्स की तैयारी
जब सूप उबल रहा है, तो नूडल्स पर ध्यान देने का समय है। एक कटोरे में, 2 अंडों को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक एक समान आटा न बन जाए। आटे को आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलें, फिर इसे पतले स्ट्रिप्स में काटें। ये ताजे नूडल्स सूप को अद्वितीय बनावट और विशेष स्वाद देंगे।

चरण 6: सूप का समापन
जब सब्जियाँ लगभग 20 मिनट तक उबाली जाती हैं, तो घर के नूडल्स डालने का समय है। उन्हें 5-7 मिनट तक उबालने दें, जब तक वे फूले और नाजुक न हो जाएं। फिर, कद्दूकस किए हुए टमाटर और खट्टा पानी डालें। ये सामग्री सूप को सुखदायक अम्लता देगी, जो मांस और सब्जियों की समृद्ध सुगंध को संतुलित करेगी। सूप को धीमी आंच पर 15 मिनट तक और उबालने दें।

चरण 7: मसाला और परोसना
जब सूप तैयार हो जाए, तो इसे आंच से उतार लें और कटी हुई ताज़ी अजवाइन डालें। यह जड़ी-बूटी आपके सूप की सुगंध को और बढ़ा देगी। यदि आप चाहें, तो परोसते समय क्रीम भी डाल सकते हैं, जिससे इसे और मलाईदार बना सकते हैं। घर का बना चिकन नूडल सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, ताज़ी रोटी के एक टुकड़े के साथ।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप अधिक खट्टा सूप चाहते हैं, तो आप खट्टे पानी के एक हिस्से को नींबू के रस से बदल सकते हैं।
- नूडल्स को पहले से तैयार करके फ्रीज किया जा सकता है, ताकि आप उन्हें हमेशा इस्तेमाल कर सकें।
- ताजगी और स्वाद बढ़ाने के लिए मौसमी सब्जियों का उपयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं स्टोर से खरीदी गई चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! लेकिन अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, मुर्गी पसंद की जाती है।

2. मैं सूप को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
- सूप को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे व्यक्तिगत भागों में फ्रीज कर सकते हैं, ताकि बाद में इसका आनंद ले सकें।

3. बची हुई मांस के साथ मैं और कौन से नुस्खे आजमा सकता हूँ?
- सूप से बचे हुए मांस का उपयोग स्वादिष्ट पुलाव या सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन सूप प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। सब्जियाँ फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती हैं, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करती हैं। घर के नूडल्स, जो सरल सामग्री से बने होते हैं, ऊर्जा के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं।

यह नुस्खा केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि एक परंपरा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी पारित की जा सकती है। इसलिए, अपने परिवार को इकट्ठा करें और घर का बना चिकन नूडल सूप का एक गर्म कटोरा का आनंद लें, न केवल स्वाद का बल्कि मेज के चारों ओर बनाए गए यादों का भी। शुभ भोजन!