Bordatino - Supa Toscana din Kale, Fasole Uscata si Malai

Supa de fasole este un preparat reconfortant și sățios, perfect pentru zilele răcoroase. Începem cu fasolea, care trebuie să fie bine fiartă, fără sare, dar cu o frunză de dafin ce va adăuga o aromă subtilă. Dacă folosești fasole uscată, nu uita să o lași la înmuiat cu câteva ore înainte de a o găti. Dacă optezi pentru fasole din conservă, asigură-te că o clătești bine și o dai un clocot cu frunza de dafin pentru a-i îmbunătăți gustul.

După ce fasolea este aproape fiartă, poți adăuga sarea, care va intensifica aromele. În timp ce fasolea fierbe, pregătim frunzele de kale. Acestea trebuie oprite în apa în care fierbe fasolea, timp de maximum 6 minute, pentru a-și păstra culoarea vibrantă și nutrienții. După ce sunt oprite, scurgem apa și le tocam mărunt.

În aceeași oală în care am fiert fasolea, adăugăm un morcov tăiat cubulețe și jumătate de ceapă tocată fin. Dacă îți place gustul de usturoi, poți adăuga 1-2 căței, tocați mărunt. Adaugă o lingură de ulei, un praf de sare și o lingură de rozmarin tocat. Poți folosi și frunze de salvie, proaspete sau uscate, în funcție de preferințele tale. Lasă legumele să se înmoaie ușor, apoi adaugă un polonic sau două din apa în care a fiert fasolea.

După aproximativ 5-10 minute la foc mic, adaugă frunzele de kale, tăiate, și fasolea fiartă. Toarnă un litru de apă sau supă vegetală, în funcție de preferințe. Lasă să fiarbă și, în funcție de consistența dorită, adaugă malai. Poți utiliza între 5 și 9 linguri de malai, în funcție de cât de groasă îți dorești supa. Amestecă bine la început, apoi mai rar, deoarece fasolea poate tinde să se lipească de fundul oalei.

Lasă să fiarbă la foc foarte mic, timp de aproximativ 40 de minute, amestecând din când în când. Dacă supa ți se pare gata mai devreme, o poți opri după 20-30 de minute. Poți adăuga puțin concentrat de roșii sau suc de roșii, dar ai grijă la proporțiile de lichid. Dacă dorești o variantă mai sofisticată, poți adăuga și țelină, dar ține cont că aceasta trebuie să fie la fel de bine tăiată ca morcovul.

În cazul în care nu ai kale, poți înlocui cu varză creț sau spanac, dar trebuie să fii atent la timpul de fierbere pentru a nu le face prea moi. Această supă de fasole este nu doar delicioasă, ci și plină de nutrienți, având grijă de sănătatea ta într-un mod gustos. Poftă bună!