Bordatino - Toskanische Suppe mit Grünkohl, getrockneten Bohnen und Maismehl

Bohnensuppe ist ein wohltuendes und herzhaftes Gericht, perfekt für kühle Tage. Wir beginnen mit den Bohnen, die gut gekocht sein sollten, ohne Salz, aber mit einem Lorbeerblatt, das einen subtilen Geschmack hinzufügt. Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, vergessen Sie nicht, sie ein paar Stunden vor dem Kochen einzuweichen. Wenn Sie sich für Dosenbohnen entscheiden, stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abspülen und mit dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen, um ihren Geschmack zu verbessern.

Sobald die Bohnen fast gekocht sind, können Sie Salz hinzufügen, das die Aromen intensiviert. Während die Bohnen kochen, bereiten wir die Grünkohlblätter vor. Diese sollten in dem Wasser blanchiert werden, in dem die Bohnen kochen, nicht länger als 6 Minuten, um ihre lebendige Farbe und Nährstoffe zu erhalten. Nach dem Blanchieren das Wasser abgießen und fein hacken.

In demselben Topf, in dem wir die Bohnen gekocht haben, fügen Sie eine gewürfelte Karotte und die Hälfte einer fein gehackten Zwiebel hinzu. Wenn Sie Knoblauch mögen, können Sie 1-2 Zehen hinzufügen, gehackt. Fügen Sie einen Esslöffel Öl, eine Prise Salz und einen Esslöffel gehackten Rosmarin hinzu. Sie können auch frische oder getrocknete Salbeiblätter verwenden, je nach Ihren Vorlieben. Lassen Sie das Gemüse leicht weich werden, und fügen Sie dann eine oder zwei Kellen von dem Wasser hinzu, in dem die Bohnen gekocht wurden.

Nach etwa 5-10 Minuten bei niedriger Hitze fügen Sie die gehackten Grünkohlblätter und die gekochten Bohnen hinzu. Gießen Sie einen Liter Wasser oder Gemüsebrühe hinein, je nach Vorliebe. Lassen Sie es kochen, und je nach gewünschter Konsistenz fügen Sie Maismehl hinzu. Sie können zwischen 5 und 9 Esslöffeln Maismehl verwenden, je nachdem, wie dick Sie die Suppe möchten. Rühren Sie zuerst gut um, dann seltener, da die Bohnen dazu neigen, am Boden des Topfes zu kleben.

Lassen Sie es bei sehr niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln und rühren Sie gelegentlich um. Wenn die Suppe früher fertig zu sein scheint, können Sie sie nach 20-30 Minuten stoppen. Sie können etwas Tomatenmark oder Tomatensaft hinzufügen, aber seien Sie vorsichtig mit den Flüssigkeitsverhältnissen. Wenn Sie eine ausgefallenere Variante wünschen, können Sie auch Sellerie hinzufügen, aber beachten Sie, dass dieser genauso fein geschnitten sein sollte wie die Karotte.

Wenn Sie keinen Grünkohl haben, können Sie ihn durch Wirsing oder Spinat ersetzen, aber achten Sie auf die Kochzeit, um sie nicht zu weich zu machen. Diese Bohnensuppe ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe, die auf schmackhafte Weise auf Ihre Gesundheit achten. Guten Appetit!