Бордатино - Тосканский суп с капустой кейл, сушеными бобами и кукурузной мукой

Суп из фасоли — это уютное и сытное блюдо, идеально подходящее для прохладных дней. Начинаем с фасоли, которая должна быть хорошо сварена, без соли, но с лавровым листом, который добавит тонкий аромат. Если вы используете сушеную фасоль, не забудьте замочить ее за несколько часов до приготовления. Если вы выбрали консервированную фасоль, обязательно тщательно промойте ее и доведите до кипения с лавровым листом, чтобы улучшить вкус.

Когда фасоль почти готова, вы можете добавить соль, которая усилит ароматы. Пока фасоль варится, мы готовим листья капусты. Их следует бланшировать в воде, в которой варится фасоль, не более 6 минут, чтобы сохранить их яркий цвет и питательные вещества. После бланширования слейте воду и мелко нарежьте.

В ту же кастрюлю, в которой мы варили фасоль, добавьте нарезанную кубиками морковь и половину мелко нарезанного лука. Если вам нравится вкус чеснока, вы можете добавить 1-2 зубчика, мелко нарезанных. Добавьте столовую ложку масла, щепотку соли и столовую ложку нарезанного розмарина. Вы также можете использовать листья шалфея, свежие или сушеные, в зависимости от ваших предпочтений. Дайте овощам немного размягчиться, затем добавьте одну или две половника воды, в которой варилась фасоль.

После примерно 5-10 минут на медленном огне добавьте нарезанные листья капусты и вареную фасоль. Влейте литр воды или овощного бульона, в зависимости от ваших предпочтений. Дайте закипеть, и в зависимости от желаемой консистенции добавьте кукурузную муку. Вы можете использовать от 5 до 9 столовых ложек кукурузной муки, в зависимости от того, насколько густой вы хотите, чтобы была суп. Хорошо перемешайте в начале, затем реже, так как фасоль может прилипнуть ко дну кастрюли.

Дайте покипеть на очень медленном огне примерно 40 минут, периодически помешивая. Если суп кажется готовым раньше, вы можете остановить его через 20-30 минут. Вы можете добавить немного томатной пасты или томатного сока, но будьте осторожны с пропорциями жидкости. Если вы хотите более изысканную версию, вы также можете добавить сельдерей, но помните, что он должен быть нарезан так же мелко, как морковь.

Если у вас нет капусты, вы можете заменить ее капустой или шпинатом, но будьте осторожны с временем варки, чтобы не сделать их слишком мягкими. Этот суп из фасоли не только вкусен, но и полон питательных веществ, заботясь о вашем здоровье вкусным способом. Приятного аппетита!