Tăiței cu cartofi de post

Ceapa rămâne sticloasă, fără să se rumenească, în tăițeii cu cartofi de post, unde piureul leagă pastele fierte într-o mâncare simplă. Textura e moale și ușor lucioasă de la uleiul în care s-a înmuiat ceapa, iar tăițeii rămân bine prinși de cartofi. Eu păstrez piureul cu câteva bucățele mici, nu îl zdrobesc până devine complet fin. Pregătire: 15 minute. Gătire: 31 de minute. Odihnă: 2 minute. Timp total: 48 de minute. Porții: 4. Aproximativ 610 kcal și 16 g proteine pe porție.

Ingrediente

8 cartofi medii (1200 g)
2000 ml apă
1 ceapă medie (150 g)
45 ml ulei
2500 ml apă
300 g tăiței
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Curăță cartofii și taie-i în bucăți de aproximativ 3 cm. Pune-i într-o oală cu 2000 ml de apă și fierbe-i 18 minute, până se zdrobesc ușor cu furculița. Scurge-i și pasează-i. 2. Toacă ceapa și gătește-o într-o tigaie cu 30 ml de ulei timp de 5 minute, la foc domol, până devine sticloasă, fără să se rumenească. Adaugă ceapa și uleiul din tigaie în piure. 3. Fierbe tăițeii 8 minute în 2500 ml de apă, până sunt fragezi. Scurge-i, clătește-i cu apă rece și lasă-i la scurs 2 minute. 4. Pune tăițeii peste piure. Adaugă sarea și piperul și amestecă bine. Dacă amestecul pare prea dens, încorporează treptat cei 15 ml de ulei rămași.

Note

Pentru varianta fără gluten, înlocuiește tăițeii cu 300 g de tăiței fără gluten și respectă timpul indicat pe ambalaj; cei obișnuiți conțin gluten. Murăturile sunt o garnitură potrivită lângă textura moale a amestecului. Preparatul se ține la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile; la reîncălzire, adaugă o lingură de apă și amestecă la foc mic. Cartofii făinoși se zdrobesc mai ușor, iar cei cerosași lasă un piure mai compact. Dacă folosești cartofi noi, începe să-i verifici mai devreme, fiindcă se înmoaie mai repede decât cei păstrați. Ceapa se grăbește ușor la foc tare: ține tigaia pe foc domol și ia-o de pe aragaz cât e încă sticloasă, fără margini rumenite.