Nudeln mit Kartoffeln nach Fastenart

Zutaten

• 8 mittelgroße Kartoffeln (1200 g)
• 2000 ml Wasser
• 1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
• 45 ml Öl
• 2500 ml Wasser
• 300 g Nudeln
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 3 cm große Stücke. Gib sie mit 2000 ml Wasser in einen Topf und koche sie 18 Minuten, bis sie sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. Gieße sie ab und zerstampfe sie. 2. Hacke die Zwiebel und dünste sie 5 Minuten bei niedriger Hitze in einer Pfanne mit 30 ml Öl, bis sie glasig ist, ohne zu bräunen. Gib die Zwiebel und das Öl aus der Pfanne zum Püree. 3. Koche die Nudeln 8 Minuten in 2500 ml Wasser, bis sie weich sind. Gieße sie ab, spüle sie mit kaltem Wasser ab und lass sie 2 Minuten abtropfen. 4. Gib die Nudeln zum Püree. Füge Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles gut. Wenn die Mischung zu dick wirkt, rühre nach und nach die übrigen 15 ml Öl unter.