Tăiței cu cartofi de post, rumuńskie danie z ziemniakami

Tăiței cu cartofi de post, rumuńskie danie z makaronem i ziemniakami, mają zeszkloną cebulę, która się nie rumieni, a purée łączy ugotowany makaron w proste danie. Konsystencja jest miękka i lekko błyszcząca od oleju, w którym dusiła się cebula, a makaron dobrze trzyma się ziemniaków. Lubię zostawić w purée kilka małych grudek, nie rozgniatam go na zupełnie gładką masę. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 31 minut. Odpoczynek: 2 minuty. Łączny czas: 48 minut. Porcje: 4. Około 610 kcal i 16 g białka na porcję.

Składniki

8 średnich ziemniaków (1200 g)
2000 ml wody
1 średnia cebula (150 g)
45 ml oleju
2500 ml wody
300 g makaronu
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i pokrój je na kawałki o wielkości około 3 cm. Włóż je do garnka z 2000 ml wody i gotuj przez 18 minut, aż będzie można je łatwo rozgnieść widelcem. Odcedź i utłucz. 2. Posiekaj cebulę i smaż ją na patelni z 30 ml oleju przez 5 minut na małym ogniu, aż się zeszkli, ale nie zrumieni. Dodaj cebulę wraz z olejem z patelni do purée. 3. Gotuj makaron przez 8 minut w 2500 ml wody, aż będzie miękki. Odcedź, przepłucz zimną wodą i zostaw na sicie na 2 minuty. 4. Przełóż makaron do purée. Dodaj sól i pieprz, a następnie dobrze wymieszaj. Jeśli masa wydaje się zbyt gęsta, stopniowo dolej pozostałe 15 ml oleju.

Uwagi

W wersji bezglutenowej zastąp makaron 300 g makaronu bezglutenowego i gotuj go przez czas podany na opakowaniu; zwykły makaron zawiera gluten. Kiszonki dobrze pasują do miękkiej konsystencji tej potrawy. Danie można przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni; podczas podgrzewania dodaj łyżkę wody i mieszaj na małym ogniu. Ziemniaki mączyste łatwiej się rozgniatają, a sałatkowe dają bardziej zwartą masę. Jeśli używasz młodych ziemniaków, zacznij sprawdzać je wcześniej, bo miękną szybciej niż ziemniaki przechowywane. Cebula łatwo się przypala na dużym ogniu: trzymaj patelnię na małym ogniu i zdejmij ją z kuchenki, gdy cebula jest jeszcze zeszklona, bez zrumienionych brzegów.

Najczęściej zadawane pytania

Czy można użyć świeżego makaronu?

Tak, gotuj go przez 3 minuty i od razu odcedź, żeby nie rozmiękł za bardzo w purée.

Czy mogę zastąpić makaron krótkim makaronem?

Tak, można użyć 300 g makaronu fusilli z pszenicy durum. Zacznij sprawdzać, czy jest gotowy, po 9 minutach, bo czas może się różnić w zależności od marki.

Dlaczego purée wyszło kleiste?

Rozgnieć ziemniaki ręcznym tłuczkiem zamiast używać blendera; ostrza mogą zbyt długo miksować ziemniaki i zmienić ich konsystencję.