Nouilles roumaines aux pommes de terre de carême

Name: Nouilles roumaines aux pommes de terre de carême
Ingredients: 8 pommes de terre moyennes (1200 g); 2000 ml d'eau; 1 oignon moyen (150 g); 45 ml d'huile; 2500 ml d'eau; 300 g de nouilles; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Saison - Nouilles roumaines aux pommes de terre de carême par Marioara O. - Recettes Recipia

Les nouilles roumaines aux pommes de terre de carême se font avec un oignon translucide, sans le faire dorer, et la purée lie les pâtes cuites pour former un plat simple. La texture est moelleuse et légèrement brillante grâce à l'huile dans laquelle l'oignon a fondu, et les nouilles restent bien enrobées de pommes de terre. Je laisse quelques petits morceaux dans la purée, au lieu de la réduire jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 31 minutes. Repos : 2 minutes. Durée totale : 48 minutes. Portions : 4. Environ 610 kcal et 16 g de protéines par portion.

Ingrédients

8 pommes de terre moyennes (1200 g)
2000 ml d'eau
1 oignon moyen (150 g)
45 ml d'huile
2500 ml d'eau
300 g de nouilles
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux d'environ 3 cm. Mettez-les dans une casserole avec 2000 ml d'eau et faites-les cuire 18 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement à la fourchette. Égouttez-les et écrasez-les en purée. 2. Hachez l'oignon et faites-le cuire dans une poêle avec 30 ml d'huile pendant 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit translucide, sans le faire dorer. Ajoutez l'oignon et l'huile de la poêle à la purée. 3. Faites cuire les nouilles 8 minutes dans 2500 ml d'eau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et laissez-les égoutter 2 minutes. 4. Ajoutez les nouilles à la purée. Ajoutez le sel et le poivre et mélangez bien. Si le mélange semble trop épais, incorporez progressivement les 15 ml d'huile restants.

Notes

Pour une version sans gluten, remplacez les nouilles par 300 g de nouilles sans gluten et suivez le temps indiqué sur l'emballage ; les nouilles classiques contiennent du gluten. Les légumes au vinaigre accompagnent bien la texture moelleuse du mélange. Le plat se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 3 jours ; pour le réchauffer, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et mélangez à feu doux. Les pommes de terre farineuses s'écrasent plus facilement, tandis que les pommes de terre à chair ferme donnent une purée plus compacte. Si vous utilisez des pommes de terre nouvelles, commencez à vérifier leur cuisson plus tôt, car elles ramollissent plus vite que les pommes de terre de conservation. L'oignon dore vite à feu vif : laissez la poêle à feu doux et retirez-la du feu tant que l'oignon est encore translucide, sans bords dorés.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des nouilles fraîches ?

Oui, faites-les cuire 3 minutes et égouttez-les aussitôt, pour qu'elles ne ramollissent pas trop dans la purée.

Puis-je remplacer les nouilles par des pâtes courtes ?

Oui, 300 g de fusilli de blé dur conviennent. Commencez à vérifier la cuisson au bout de 9 minutes, car le temps peut varier selon la marque.

Pourquoi la purée est-elle devenue collante ?

Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée manuel plutôt qu'au blender ; les lames risquent de trop travailler les pommes de terre et d'en modifier la texture.