Pulpe de curcan în stil asiatic la cuptor

Pulpele de curcan în stil asiatic se coc acoperite în sos de soia, oțet balsamic, ketchup și mujdei, cu ghimbir, apoi se rumenesc fără capac. Am vrut să schimb puțin atmosfera mesei, iar meniul a fost apreciat de toată lumea; eu le servesc cu legume coapte și țin sosul din cratiță la masă. Pregătire: 15 minute. Gătire: 105 minute. Timp total: 120 de minute. Porții: 4. Aproximativ 520 kcal și 48 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 pulpe de curcan
4 linguri sos de soia
2 linguri oțet balsamic
3 linguri ketchup
1 lingură mujdei de usturoi
1 lingură zahăr
1/2 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
15 g ghimbir proaspăt

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C. Amestecă sosul de soia, oțetul balsamic, ketchupul, mujdeiul de usturoi și zahărul. 2. Rade ghimbirul. Usucă pulpele cu prosoape de hârtie, apoi potrivește-le de sare și piper și presară ghimbirul. 3. Așază pulpele într-o cratiță potrivită pentru cuptor și unge-le cu sos. Toarnă deasupra sosul rămas și acoperă cratița cu capac. 4. Coace pulpele 60 de minute, până când carnea începe să se înmoaie. 5. Scoate capacul și mai coace 45 de minute, ungând pulpele din când în când cu sosul din cratiță, până se rumenesc și carnea este pătrunsă lângă os.

Note

Orezul simplu merge bine alături, cu puțin din sosul rămas peste el. Pulpele rămase se păstrează într-un vas închis, la frigider, cel mult 3 zile. Pentru o variantă fără gluten, folosește 4 linguri de tamari în locul sosului de soia și verifică eticheta ketchupului. Ghimbirul proaspăt poate fi înlocuit cu 1 linguriță de ghimbir măcinat. Pulpele mari pot cere mai mult timp la cuptor decât cele mici, chiar dacă au stat acoperite aceeași perioadă. Alege bucăți apropiate ca mărime, ca să ajungă la rumenire cam în același timp. Sosul de soia aduce deja sare, așa că gustă sosul înainte să mai adaugi sare la masă. Dacă gătești pentru o oră fixă, lasă loc și pentru rumenirea de după coacerea acoperită.