एशियाई अंदाज़ के टर्की लेग्स

एशियाई अंदाज़ के टर्की लेग्स सोया सॉस, बाल्समिक सिरका, केचप और लहसुन की मुजदेई सॉस में अदरक के साथ ढककर पकाए जाते हैं, फिर बिना ढके सुनहरे किए जाते हैं। मैं खाने का माहौल थोड़ा बदलना चाहती थी और सबको यह मेन्यू पसंद आया; मैं इन्हें भुनी हुई सब्ज़ियों के साथ परोसती हूँ और सॉस पतीले में ही मेज़ पर रखती हूँ। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 105 मिनट। कुल समय: 120 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 520 kcal और 48 g प्रोटीन।

सामग्री

3 टर्की की टांगें
4 बड़े चम्मच सोया सॉस
2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका
3 बड़े चम्मच केचप
1 बड़ा चम्मच लहसुन की मुजदेई सॉस
1 बड़ा चम्मच चीनी
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
15 g ताज़ा अदरक

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। सोया सॉस, बाल्समिक सिरका, केचप, लहसुन की मुजदेई सॉस और चीनी मिलाएँ। 2. अदरक को कद्दूकस करें। टर्की की टांगों को पेपर टॉवल से सुखाएँ, फिर नमक और पिसी काली मिर्च लगाकर ऊपर से अदरक छिड़कें। 3. टांगों को ओवन में रखने लायक पतीले में रखें और उन पर सॉस लगाएँ। बचा हुआ सॉस ऊपर डालें और पतीले को ढक्कन से ढक दें। 4. टांगों को 60 मिनट तक बेक करें, जब तक मांस नरम होना शुरू न हो जाए। 5. ढक्कन हटाकर 45 मिनट और बेक करें। बीच-बीच में पतीले के सॉस से टांगों पर सॉस लगाते रहें, जब तक वे सुनहरी न हो जाएँ और हड्डी के पास का मांस पक न जाए।

नोट

सादा चावल इनके साथ अच्छा लगता है, ऊपर से थोड़ा बचा हुआ सॉस डाल दें। बची हुई टांगों को बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक रखा जा सकता है। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए सोया सॉस की जगह 4 बड़े चम्मच तमारी इस्तेमाल करें और केचप का लेबल जाँच लें। ताज़े अदरक की जगह 1 छोटा चम्मच पिसा अदरक इस्तेमाल कर सकते हैं। बड़ी टांगों को छोटी टांगों से ज़्यादा समय बेक करना पड़ सकता है, भले ही वे उतनी ही देर ढककर पकी हों। लगभग एक ही आकार के टुकड़े चुनें, ताकि वे एक ही समय के आसपास सुनहरे हो जाएँ। सोया सॉस में पहले से नमक होता है, इसलिए मेज़ पर और नमक डालने से पहले सॉस चख लें। अगर तय समय पर खाना पकाना है, तो ढककर पकाने के बाद उन्हें सुनहरा करने के लिए भी समय रखें।