Cuisses de dinde au four à l’asiatique

Name: Cuisses de dinde au four à l’asiatique
Ingredients: 3 cuisses de dinde; 4 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 3 cuillères à soupe de ketchup; 1 cuillère à soupe de sauce à l’ail; 1 cuillère à soupe de sucre; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 15 g de gingembre frais

Viande - Cuisses de dinde au four à l’asiatique par Paula C. - Recettes Recipia

Les cuisses de dinde au four à l’asiatique cuisent à couvert dans une sauce à base de sauce soja, de vinaigre balsamique, de ketchup et de sauce à l’ail, avec du gingembre, puis dorent à découvert. Je voulais changer un peu l’ambiance du repas, et tout le monde a apprécié; je les sers avec des légumes rôtis et je laisse la sauce de la cocotte sur la table. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 105 minutes. Temps total : 120 minutes. Portions : 4. Environ 520 kcal et 48 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 cuisses de dinde
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de sauce à l’ail
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
15 g de gingembre frais

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la sauce soja, le vinaigre balsamique, le ketchup, la sauce à l’ail et le sucre. 2. Râpez le gingembre. Séchez les cuisses avec du papier absorbant, salez et poivrez, puis parsemez-les de gingembre. 3. Disposez les cuisses dans une cocotte allant au four et badigeonnez-les de sauce. Versez le reste de la sauce par-dessus et couvrez la cocotte. 4. Faites cuire les cuisses pendant 60 minutes, jusqu’à ce que la viande commence à s’attendrir. 5. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes, en arrosant les cuisses de temps en temps avec la sauce de la cocotte, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la viande soit cuite près de l’os.

Notes

Du riz nature accompagne bien le plat, avec un peu de sauce restante versée dessus. Conservez les cuisses restantes dans un récipient fermé, au réfrigérateur, pendant 3 jours maximum. Pour une version sans gluten, utilisez 4 cuillères à soupe de tamari à la place de la sauce soja et vérifiez l’étiquette du ketchup. Le gingembre frais peut être remplacé par 1 cuillère à café de gingembre moulu. Les grosses cuisses peuvent demander plus de temps au four que les petites, même si elles ont cuit couvertes pendant la même durée. Choisissez des morceaux de taille similaire pour qu’ils dorent à peu près en même temps. La sauce soja est déjà salée, goûtez donc la sauce avant d’ajouter du sel à table. Si vous devez servir à une heure précise, prévoyez aussi le temps de faire dorer les cuisses après la cuisson à couvert.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place de celles de dinde ?

Oui. Pour 4 cuisses de poulet moyennes, commencez à vérifier la cuisson après 55 minutes à 180°C, puis faites-les dorer 15 minutes de plus.

Peut-on préparer cette recette avec du blanc de dinde ?

Oui, mais le blanc sèche plus facilement. Pour un morceau de 700 g, commencez à vérifier la température à cœur après 40 minutes; elle doit atteindre 74°C.

Que faire si la sauce est encore trop liquide ?

Retirez les cuisses de la cocotte et faites réduire la sauce à découvert dans une petite casserole pendant 5-8 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu.