Μπούτια γαλοπούλας ασιατικού τύπου στον φούρνο

Τα μπούτια γαλοπούλας ασιατικού τύπου στον φούρνο ψήνονται σκεπασμένα σε σάλτσα σόγιας, βαλσάμικο ξίδι, κέτσαπ και σάλτσα σκόρδου, με τζίντζερ, και μετά ροδίζουν ξεσκέπαστα. Ήθελα να αλλάξω λίγο την ατμόσφαιρα στο τραπέζι και το φαγητό άρεσε σε όλους. Τα σερβίρω με ψητά λαχανικά και βάζω στο τραπέζι και τη σάλτσα από την κατσαρόλα. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 105 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 120 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 520 kcal και 48 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

3 μπούτια γαλοπούλας
4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξίδι
3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σκόρδου
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
15 g φρέσκο τζίντζερ

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Ανακάτεψε τη σάλτσα σόγιας, το βαλσάμικο ξίδι, το κέτσαπ, τη σάλτσα σκόρδου και τη ζάχαρη. 2. Τρίψε το τζίντζερ. Στέγνωσε τα μπούτια με χαρτί κουζίνας, αλατοπιπέρωσέ τα και πασπάλισέ τα με τζίντζερ. 3. Βάλε τα μπούτια σε μια κατσαρόλα κατάλληλη για φούρνο και άλειψέ τα με τη σάλτσα. Ρίξε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα και σκέπασε την κατσαρόλα με το καπάκι. 4. Ψήσε τα μπούτια για 60 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρέας. 5. Βγάλε το καπάκι και ψήσε για άλλα 45 λεπτά, αλείφοντας τα μπούτια πού και πού με τη σάλτσα από την κατσαρόλα, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθεί καλά το κρέας κοντά στο κόκαλο.

Σημειώσεις

Το απλό ρύζι ταιριάζει πολύ, με λίγη από τη σάλτσα που περίσσεψε από πάνω. Τα μπούτια που περισσεύουν διατηρούνται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποίησε 4 κουταλιές της σούπας ταμάρι αντί για σάλτσα σόγιας και έλεγξε την ετικέτα του κέτσαπ. Το φρέσκο τζίντζερ μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ. Τα μεγάλα μπούτια μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο στον φούρνο από τα μικρά, ακόμη κι αν ψήθηκαν σκεπασμένα για το ίδιο διάστημα. Διάλεξε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους, ώστε να ροδίσουν περίπου την ίδια ώρα. Η σάλτσα σόγιας έχει ήδη αλάτι, γι’ αυτό δοκίμασε τη σάλτσα πριν προσθέσεις κι άλλο αλάτι στο τραπέζι. Αν μαγειρεύεις για συγκεκριμένη ώρα, υπολόγισε και τον χρόνο για το ρόδισμα μετά το σκεπασμένο ψήσιμο.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπούτια κοτόπουλου αντί για γαλοπούλας; Ναι. Για 4 μέτρια μπούτια κοτόπουλου, άρχισε να ελέγχεις αν έχουν ψηθεί μετά από 55 λεπτά στους 180°C και μετά ρόδισέ τα για άλλα 15 λεπτά.

Γίνεται με στήθος γαλοπούλας;

Ναι, αλλά το στήθος στεγνώνει πιο εύκολα. Για ένα κομμάτι 700 g, άρχισε να ελέγχεις τη θερμοκρασία στο κέντρο μετά από 40 λεπτά. Πρέπει να φτάσει στους 74°C.