Pui Parmigiano cu ciuperci Portobello si sparanghel

Pui Parmigiano cu ciuperci Portobello și sparanghel: O rețetă delicioasă și rafinată

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 60 minute
Număr de porții: 2

Într-o lume culinară plină de arome și texturi, Puiul Parmigiano cu ciuperci Portobello și sparanghel se remarcă ca o rețetă deosebită, perfectă pentru cinele romantice sau pentru o ocazie specială. Această combinație de ingrediente nu doar că îmbină gusturile delicioase, dar aduce și un strop de eleganță în farfurie. Să începem!

Ingredientele necesare:

- 1 piept de pui, fără piele și os, tăiat longitudinal în 2
- 2 linguri făină
- 3 linguri ulei de măsline
- 10 grame unt
- 1 ceapă medie, tocată
- 2 căței de usturoi, tocați
- 1 pahar de vin alb sec (alegeți un vin de calitate, care să fie și bun de băut)
- 1 cutie de roșii decojite (aproximativ 400g)
- 1 linguriță zahăr
- 1/2 legătură pătrunjel proaspăt, tocat
- 125 grame Parmezan ras (alegeți un Parmezan de calitate pentru un gust intens)
- 1 legătură sparanghel
- 4 ciuperci Portobello, tăiate în 4
- Sare și piper după gust

Pașii de preparare:

1. Pregătiți ingredientele: Începeți prin a pregăti toate ingredientele. Asigurați-vă că pieptul de pui este tăiat uniform pentru a obține o gătire uniformă. Tăiați ciupercile Portobello în sferturi și tocați ceapa și usturoiul. Sparanghelul trebuie curățat, îndepărtându-se capetele lemnoase.

2. Panează puiul: Într-un bol mic, amestecați făina cu sare și piper. Acoperiți fiecare bucată de pui cu acest amestec, asigurându-vă că este bine acoperit pe toate părțile. Această etapă va ajuta la obținerea unei cruste crocante și delicioase.

3. Prăjiți puiul: Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline și untul la foc mediu. Adăugați bucățile de pui și prăjiți-le timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până când devin aurii. Odată ce sunt gata, scoateți-le din tigaie și păstrați-le calde.

4. Gătiți legumele: În aceeași tigaie, adăugați ceapa și usturoiul. Gătiți-le pentru aproximativ 2 minute, amestecând constant, până devin translucide. Acest pas va adăuga o aromă delicioasă sosului.

5. Deglazurați cu vin: Turnați vinul alb în tigaie, lăsându-l să fiarbă până când se reduce la jumătate. Aici este momentul în care aromele se concentrează și se intensifică. Aceasta este esența rețetei, așa că nu săriți peste acest pas!

6. Adăugați roșiile și condimentele: După ce vinul s-a redus, adăugați roșiile decojite, zahărul, sare și piper după gust. Lăsați sosul să fiarbă timp de 30 de minute, amestecând din când în când. Zahărul va echilibra aciditatea roșiilor, rezultând un sos bogat și aromat.

7. Adăugați puiul în sos: După ce sosul a fiert, adăugați pătrunjelul tocat și bucățile de pui în tigaie. Asigurați-vă că puiul este acoperit cu sos, apoi presărați Parmezanul ras deasupra. Acoperiți tigaia și reduceți focul la mic. Lăsați să fiarbă până când brânza s-a topit și a devenit cremoasă.

8. Gătiți sparanghelul: În timp ce sosul și puiul se finalizează, pregătiți sparanghelul. Gătiți-l la aburi timp de maxim 7 minute, până devine crocant-tender. Asezonați-l cu sare și piper după gust.

9. Gătiți ciupercile: Într-o altă tigaie, căliți ciupercile Portobello în puțin ulei timp de 5-6 minute. Adăugați sare și piper și, dacă doriți, puțin usturoi pentru un plus de aromă.

10. Montare și servire: Pe farfurii, așezați sparanghelul, apoi ciupercile, iar deasupra bucățile de pui acoperite cu sos și Parmezan. Puteți decora cu puțin pătrunjel proaspăt pentru un aspect mai elegant.

Note personale și trucuri:

Pentru o notă personală, încercați să adăugați câteva migdale prăjite sau nuci de pin deasupra puiului pentru un plus de crocănțeală. De asemenea, puteți înlocui sparanghelul cu broccoli sau dovlecei, în funcție de preferințele dvs.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi alte tipuri de brânză? Desigur! Deși Parmezanul oferă un gust aparte, puteți folosi și brânză mozzarella sau Gruyère pentru o textură diferită.
- Ce tip de vin să aleg? Alegeți un vin alb sec, cum ar fi Sauvignon Blanc sau Chardonnay, care va adăuga un gust plăcut sosului.
- Pot face sosul din timp? Absolut! Sosul poate fi pregătit cu câteva zile înainte și păstrat la frigider. Încălziți-l înainte de a adăuga puiul.

Beneficii nutriționale:

Acest preparat este o sursă excelentă de proteine datorită puiului, iar ciupercile Portobello sunt bogate în vitamine B și antioxidanți. Sparanghelul aduce un aport considerabil de fibre, vitaminele A, C, E și K, fiind un aliat al sănătății.

Puiul Parmigiano cu ciuperci Portobello și sparanghel nu este doar o rețetă gustoasă, ci și o modalitate de a impresiona pe cei dragi. Savurați-l alături de un pahar de vin alb sec și o salată proaspătă, și veți transforma orice masă într-o sărbătoare a gusturilor!