पार्मिज़ानो चिकन पोर्टोबेलो मशरूम और शतावरी के साथ

पार्मिगियानो चिकन पोर्टोबेलो मशरूम और शतावरी के साथ: एक स्वादिष्ट और परिष्कृत नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पौशणों की संख्या: 2

स्वाद और बनावट से भरे एक पाक विश्व में, पार्मिगियानो चिकन पोर्टोबेलो मशरूम और शतावरी के साथ एक विशेष नुस्खा के रूप में उभरता है, जो रोमांटिक डिनर या विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है। सामग्री का यह संयोजन न केवल स्वादों को जोड़ता है, बल्कि प्लेट में एक टुकड़ा भव्यता भी लाता है। चलो शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री:

- 1 चिकन ब्रेस्ट, बिना त्वचा और हड्डी के, लंबाई में 2 टुकड़ों में काटा गया
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 10 ग्राम मक्खन
- 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कटी हुई
- 1 कप सूखी सफेद शराब (एक अच्छी गुणवत्ता वाली शराब चुनें, जो पीने के लिए भी अच्छी हो)
- 1 कैन छिलके वाली टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
- 1 चम्मच चीनी
- 1/2 बंडल ताजा धनिया, कटा हुआ
- 125 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान (एक उच्च गुणवत्ता का पार्मेज़ान चुनें ताकि स्वाद तीव्र हो)
- 1 बंडल शतावरी
- 4 पोर्टोबेलो मशरूम, 4 टुकड़ों में काटे हुए
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

पकाने के चरण:

1. सामग्री तैयार करें: सबसे पहले, सभी सामग्री तैयार करें। सुनिश्चित करें कि चिकन ब्रेस्ट समान रूप से कटा हुआ है ताकि समान रूप से पक सके। पोर्टोबेलो मशरूम को चौथाई काटें और प्याज और लहसुन को काटें। शतावरी को छीलें, लकड़ी के हिस्से को हटा दें।

2. चिकन को पैन करें: एक छोटे कटोरे में, आटे को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। प्रत्येक चिकन के टुकड़े को इस मिश्रण से अच्छी तरह से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी तरफ अच्छी तरह से ढका हुआ है। यह चरण एक कुरकुरी और स्वादिष्ट परत प्राप्त करने में मदद करेगा।

3. चिकन को भूनें: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल और मक्खन गर्म करें। चिकन के टुकड़े डालें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें पैन से निकाल लें और गर्म रखें।

4. सब्जियाँ पकाएं: उसी पैन में, प्याज और लहसुन डालें। उन्हें लगभग 2 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यह चरण सॉस में एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ देगा।

5. शराब से डिग्लेज़ करें: पैन में सफेद शराब डालें, इसे आधे तक उबालने दें। यहां वह क्षण है जब स्वाद केंद्रित और तीव्र हो जाते हैं। यह नुस्खा का सार है, इसलिए इस चरण को छोड़ें नहीं!

6. टमाटर और मसाले डालें: जब शराब कम हो जाए, तो छिलके वाली टमाटर, चीनी, नमक और काली मिर्च स्वाद के अनुसार डालें। सॉस को 30 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। चीनी टमाटर की अम्लता को संतुलित करेगी, जिससे एक समृद्ध और सुगंधित सॉस बनेगा।

7. चिकन को सॉस में डालें: जब सॉस उबल जाए, तो कटा हुआ धनिया और चिकन के टुकड़े पैन में डालें। सुनिश्चित करें कि चिकन सॉस से ढका हुआ है, फिर ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान छिड़कें। पैन को ढक दें और आंच को कम कर दें। इसे तब तक उबालें जब तक कि चीज़ पिघल न जाए और क्रीमी न हो जाए।

8. शतावरी पकाएं: जब सॉस और चिकन तैयार हो रहे हों, तो शतावरी तैयार करें। इसे अधिकतम 7 मिनट तक भाप में पकाएं, जब तक यह कुरकुरी-नर्म न हो जाए। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

9. मशरूम पकाएं: एक अन्य पैन में, पोर्टोबेलो मशरूम को थोड़े से तेल में 5-6 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालें और यदि चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा लहसुन डालें।

10. सजावट और परोसना: प्लेट पर शतावरी रखें, फिर मशरूम, और उसके ऊपर सॉस और पार्मेज़ान के साथ ढके चिकन के टुकड़े रखें। आप एक अधिक भव्य रूप के लिए कुछ ताजा धनिया से सजा सकते हैं।

व्यक्तिगत नोट्स और ट्रिक्स:

एक व्यक्तिगत स्पर्श के लिए, चिकन के ऊपर कुछ भुने हुए बादाम या पाइन नट्स डालने का प्रयास करें, ताकि कुरकुरेपन में वृद्धि हो सके। इसके अलावा, आप अपनी पसंद के अनुसार शतावरी को ब्रोकोली या ज़ुकीनी से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! जबकि पार्मेज़ान एक विशेष स्वाद प्रदान करता है, आप मोज़ारेला या ग्रुइरे पनीर का उपयोग करके एक अलग बनावट प्राप्त कर सकते हैं।
- मुझे किस प्रकार की शराब चुननी चाहिए? एक सूखी सफेद शराब चुनें, जैसे कि सॉविनन ब्लैंक या शारडोने, जो सॉस में एक सुखद स्वाद जोड़ देगी।
- क्या मैं सॉस को पहले से बना सकता हूँ? बिल्कुल! सॉस को कुछ दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। चिकन डालने से पहले इसे गर्म करें।

पोषण संबंधी लाभ:

यह व्यंजन चिकन के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और पोर्टोबेलो मशरूम बी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं। शतावरी फाइबर, विटामिन ए, सी, ई और के का एक महत्वपूर्ण योगदान लाता है, जो स्वास्थ्य का एक सहयोगी है।

पार्मिगियानो चिकन पोर्टोबेलो मशरूम और शतावरी के साथ केवल एक स्वादिष्ट नुस्खा नहीं है, बल्कि यह आपके प्रियजनों को प्रभावित करने का एक तरीका भी है। इसे एक गिलास सूखी सफेद शराब और एक ताज़ी सलाद के साथ आनंद लें, और आप किसी भी भोजन को स्वादों का उत्सव में बदल देंगे!