Paprikas (secuiesc) de pui

Ingrediente

• 2 pui întregi (aproximativ 1,2 kg fiecare)
• 75 ml ulei
• 1 linguriță sare
• 2 cepe medii (300 g)
• 1 linguriță boia dulce
• 1/2 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper măcinat
• 1000 ml apă
• 5 linguri pastă de tomate
• 15 g pătrunjel

Pentru găluște

• 250 g făină
• 1 ou
• 125 ml lapte
• 1/2 linguriță sare
• 2000 ml apă
• 1 lingură sare
• 1000 ml apă rece

Pentru servire

• 200 g smântână

Preparare

1. Tamponează puii cu prosoape de hârtie și taie-i în bucăți. Presară 1 linguriță de sare, apoi rumenește bucățile în 75 ml de ulei, în tranșe, timp de 20 de minute, până capătă culoare pe toate părțile. 2. Scoate carnea într-un vas. În aceeași tigaie, în uleiul rămas, prăjește ceapa tocată mărunt 10 minute, până devine aurie. Adaugă boiaua, 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper, apoi toarnă 1000 ml de apă și pune carnea înapoi. Fierbe la foc moderat 50 de minute, până când carnea e fragedă lângă os. 3. Cât fierbe puiul, bate oul cu laptele și 1/2 linguriță de sare. Încorporează făina treptat, amestecând, apoi bate aluatul cu lingura până apar bule de aer. 4. Pune 2000 ml de apă și 1 lingură de sare într-o oală și adu la clocot în aproximativ 10 minute. 5. Taie din aluat bucăți lunguiețe cu lingura și lasă-le în apa clocotită. Acoperă oala și fierbe-le 10 minute, până se ridică la suprafață. Scurge-le și răcește-le sub jet de 1000 ml de apă rece. 6. Pune găluștele în vasul cu pui și sos, adaugă pasta de tomate și mai fierbe 10 minute. Presară pătrunjelul tocat și servește cu smântână, dacă dorești.