Paprikás secluiesc de frango

Ingredientes

• 2 frangos inteiros (cerca de 1,2 kg cada)
• 75 ml de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 2 cebolas médias (300 g)
• 1 colher de chá de colorau doce
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta moída
• 1000 ml de água
• 5 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 15 g de salsa

Para os bolinhos

• 250 g de farinha
• 1 ovo
• 125 ml de leite
• 1/2 colher de chá de sal
• 2000 ml de água
• 1 colher de sopa de sal
• 1000 ml de água fria

Para servir

• 200 g de natas ácidas

Preparação

1. Seque os frangos com papel de cozinha e corte-os em pedaços. Polvilhe com 1 colher de chá de sal e doure os pedaços em 75 ml de óleo, em várias levas, durante 20 minutos, até ganharem cor de todos os lados. 2. Retire a carne para um recipiente. Na mesma frigideira, no óleo que ficou, frite a cebola picada finamente durante 10 minutos, até ficar dourada. Junte o colorau, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta, depois deite 1000 ml de água e volte a colocar a carne. Coza em lume médio durante 50 minutos, até a carne junto ao osso ficar tenra. 3. Enquanto o frango coze, bata o ovo com o leite e 1/2 colher de chá de sal. Junte a farinha aos poucos, mexendo, e depois bata a massa com uma colher até aparecerem bolhas de ar. 4. Ponha 2000 ml de água e 1 colher de sopa de sal num tacho e deixe levantar fervura, durante cerca de 10 minutos. 5. Com uma colher, retire da massa pedaços compridos e deixe-os cair na água a ferver. Tape o tacho e coza-os durante 10 minutos, até virem à superfície. Escorra-os e arrefeça-os passando-os por 1000 ml de água fria. 6. Junte os bolinhos ao recipiente com o frango e o molho, acrescente o concentrado de tomate e coza mais 10 minutos. Polvilhe com a salsa picada e sirva com natas ácidas, se desejar.