Székely-Paprikás mit Huhn

Name: Székely-Paprikás mit Huhn
Ingredients: 2 ganze Hähnchen (je etwa 1,2 kg); 75 ml Öl; 1 Teelöffel Salz; 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver; 1/2 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1000 ml Wasser; 5 Esslöffel Tomatenmark; 15 g Petersilie; 250 g Mehl; 1 Ei; 125 ml Milch; 1/2 Teelöffel Salz; 2000 ml Wasser; 1 Esslöffel Salz; 1000 ml kaltes Wasser; 200 g saure Sahne

Fleisch - Székely-Paprikás mit Huhn von Aneta J. - Recipia Rezepte

Székely-Paprikás mit Huhn vereint gebräunte Stücke in einer Zwiebel-Paprika-Soße, dazu kommen weiche Nockerln aus Milch-Teig. Die Soße bleibt rötlich und ziemlich dünn, die länglichen Nockerln liegen zwischen den Fleischstücken. Ich serviere es mit kalter saurer Sahne, die ich neben die Portion gebe. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 110 Minuten. Gesamtzeit: 135 Minuten. Portionen: 8. Etwa 640 kcal und 51 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 ganze Hähnchen (je etwa 1,2 kg)
75 ml Öl
1 Teelöffel Salz
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1000 ml Wasser
5 Esslöffel Tomatenmark
15 g Petersilie

Für die Nockerln

250 g Mehl
1 Ei
125 ml Milch
1/2 Teelöffel Salz
2000 ml Wasser
1 Esslöffel Salz
1000 ml kaltes Wasser

Zum Servieren

200 g saure Sahne

Zubereitung

1. Tupfe die Hähnchen mit Küchenpapier trocken und schneide sie in Stücke. Streue 1 Teelöffel Salz darüber, dann brate die Stücke portionsweise 20 Minuten in 75 ml Öl an, bis sie rundherum Farbe bekommen haben. 2. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und gib es in eine Schüssel. Brate in derselben Pfanne im übrigen Öl die fein gehackten Zwiebeln 10 Minuten, bis sie goldgelb sind. Gib Paprikapulver, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer dazu, gieße dann 1000 ml Wasser an und gib das Fleisch zurück in die Pfanne. Lass alles bei mittlerer Hitze 50 Minuten köcheln, bis das Fleisch am Knochen zart ist. 3. Während das Huhn kocht, verrühre das Ei mit der Milch und 1/2 Teelöffel Salz. Rühre das Mehl nach und nach unter, dann schlage den Teig mit einem Löffel, bis Luftbläschen entstehen. 4. Gib 2000 ml Wasser und 1 Esslöffel Salz in einen Topf und bringe alles in etwa 10 Minuten zum Kochen. 5. Stich mit einem Löffel längliche Stücke vom Teig ab und gib sie ins kochende Wasser. Decke den Topf zu und koche sie 10 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen. Gieße sie ab und kühle sie unter fließendem Wasser mit 1000 ml kaltem Wasser ab. 6. Gib die Nockerln in die Schüssel mit Huhn und Soße, rühre das Tomatenmark ein und koche alles weitere 10 Minuten. Streue die gehackte Petersilie darüber und serviere das Gericht nach Belieben mit saurer Sahne.

Hinweise

In einem geschlossenen Behälter hält es sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; die Nockerln saugen mit der Zeit Soße auf. Hähnchen mit etwa 1,2 kg passen zur angegebenen Kochzeit; größere brauchen länger auf dem Herd, bis das Fleisch am Knochen zart ist. Bei den Zwiebeln lasse ich mir Zeit: Ich lasse sie schön gelb werden, ohne sie anzubrennen. Die Nockerln erinnern an Suppennockerln, hier schneide ich sie aber länglich; der Teig enthält Gluten, Milch und Ei. Ich serviere das Gericht mit saurer Sahne und Brot für die Soße.