Gulyas de porc a la Edi

Gulyás de porc a la Edi: O rețetă de confort cu aromă intensă

Într-o seară răcoroasă, când apetitul pentru ceva picant și sățios se face simțit, nu există nimic mai potrivit decât un gulyás de porc. Această rețetă, inspirată din tradițiile culinare, aduce împreună carne fragedă, legume proaspete și condimente aromate, creând un preparat care nu doar că îți va încălzi sufletul, dar te va și umple de satisfacție.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 55 de minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Porții: 4-6

Ingrediente:

- 800 g fleică de porc (alege o bucată cu puțin grăsime pentru un gust mai bogat)
- 2 cepe galbene (care aduc un gust dulce și aromat)
- 2 ardei kapia (pentru dulceață și o notă de culoare)
- 4 roșii (ideal ar fi să folosești roșii coapte și suculente)
- 1 ardei super iute (pentru cei care iubesc picantul)
- 50 ml ulei de floarea-soarelui (pentru prăjit)
- Sare iodată (după gust)
- Piper proaspăt măcinat (pentru un plus de aromă)
- Boia de ardei dulce și iute (pentru un gust profund)
- Cimbru, oregano, rozmarin (iarba aromatică este esențială pentru un gulyás autentic)
- 2 ouă (pentru a forma găluștele)
- 4 linguri cu vârf de făină (pentru o textură ușor densă)

Preparare:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța și toca ceapa mărunt. Este important să te miști repede în acest pas, deoarece ceapa se oxidează rapid și poate deveni amăruie. Dacă ai o lună de miere în fața aragazului, poți să îți pui o melodie preferată pentru a face procesul mai plăcut.

2. Călirea cepei: Într-o cratiță mare, adaugă puțin ulei și apă, apoi pune ceapa tocată la călit. Gătește la foc mediu, amestecând periodic, până când ceapa devine translucidă și începe să se caramelizeze. Acest pas va aduce un gust dulce și bogat preparatului tău.

3. Adăugarea legumelor: Curăță și toacă ardeii kapia, apoi adaugă-i peste ceapă. Lasă-i să se călească împreună pentru câteva minute, până când ardeii devin moi. Acum, carnea de porc trebuie să fie pregătită. Taie fleica în cuburi de aproximativ 2-3 cm. Aceasta va permite o gătire uniformă și rapidă.

4. Adăugarea cărnii: Pune cuburile de carne în cratiță și asezonează cu sare, piper, boia dulce și iute, și ierburile aromatice (cimbru, oregano, rozmarin). Amestecă bine pentru a acoperi carnea cu condimentele. Acesta este momentul în care aroma va începe să umple bucătăria!

5. Fierberea: Adaugă 1000 ml apă și lasă gulyásul să fiarbă la foc mediu, semiacoperit, timp de aproximativ 30 de minute. Verifică din când în când pentru a te asigura că nu se prinde de fundul cratiței și amestecă ușor.

6. Adăugarea roșiilor și a ardeiului iute: După ce carnea s-a frăgezit, adaugă roșiile curățate de pieliță și tăiate cubulețe, împreună cu ardeiul super iute tocat mărunt. Lasă să fiarbă încă 10 minute. Roșiile vor adăuga un gust proaspăt și o aciditate plăcută preparatului.

7. Prepararea găluștelor: Într-un bol separat, bate cele 2 ouă cu un praf de sare. Adaugă făina treptat, amestecând constant, până obții un aluat semitare, puțin mai dens decât un aluat de clătite. Este esențial ca furculița pe care o folosești să fie mereu umedă, pentru a evita lipirea găluștelor.

8. Adăugarea găluștelor în gulyás: Folosind furculița, ia porții mici din compoziția de ou și făină și pune-le în gulyás. Găluștele se vor umfla și vor adăuga o textură plăcută. Lasă totul să fiarbă timp de 15 minute, până când găluștele sunt gătite.

9. Servire: Gulyásul este gata! Servește-l fierbinte, cu o felie de pâine proaspătă alături. Poți adăuga puțin pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru un plus de prospețime.

Sfaturi practice:

- Dacă vrei un gulyás mai picant, poți adăuga mai mult ardei iute sau chiar puțin sos picant.
- În loc de porc, poți folosi carne de vită sau chiar carne de pui pentru o variantă mai lejeră.
- Gulyásul se păstrează foarte bine la frigider și poate fi reîncălzit a doua zi, iar aromele se intensifică.

Informații nutriționale:

Această rețetă de gulyás de porc conține proteine bogate din carne, fibre din legume și grăsimi sănătoase din uleiul folosit. O porție conține aproximativ 500 de calorii, în funcție de porție și de ingredientele exacte utilizate. Este o masă consistentă, perfectă pentru o cină în familie.

Acest gulyás de porc a la Edi nu este doar un simplu preparat; este o experiență culinară care aduce împreună familia și prietenii. Îți sugerez să-l savurezi alături de un pahar de vin roșu sau o bere rece pentru o combinație perfectă.

Îți doresc poftă bună și sper să te bucuri de fiecare înghițitură! Dacă ai întrebări sau sugestii, nu ezita să le împărtășești. Gătitul este o artă, iar fiecare rețetă are o poveste de spus. Ce alte rețete preferi să încerci?