Goulash de cerdo a la Edi

Gulyás de cerdo a la Edi: Una receta reconfortante con sabor intenso

En una noche fresca, cuando la necesidad de algo picante y sustancioso se hace sentir, no hay nada más adecuado que un gulyás de cerdo. Esta receta, inspirada en tradiciones culinarias, combina carne tierna, verduras frescas y especias aromáticas, creando un plato que no solo calienta el alma, sino que también te llena de satisfacción.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes:

- 800 g de paleta de cerdo (elige un trozo con un poco de grasa para un sabor más rico)
- 2 cebollas amarillas (que aportan un sabor dulce y aromático)
- 2 pimientos (para dulzura y un toque de color)
- 4 tomates (lo ideal es usar tomates maduros y jugosos)
- 1 pimiento superpicante (para los que aman lo picante)
- 50 ml de aceite de girasol (para freír)
- Sal yodada (al gusto)
- Pimienta recién molida (para un toque extra de sabor)
- Pimentón dulce y picante (para un sabor profundo)
- Tomillo, orégano, romero (las hierbas aromáticas son esenciales para un gulyás auténtico)
- 2 huevos (para formar los dumplings)
- 4 cucharadas colmadas de harina (para una textura ligeramente densa)

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando y picando finamente la cebolla. Es importante moverse rápido en este paso, ya que la cebolla se oxida rápidamente y puede volverse amarga. Si tienes una canción favorita, puedes ponerla mientras cocinas para hacer el proceso más agradable.

2. Sofreír la cebolla: En una olla grande, añade un poco de aceite y agua, luego agrega la cebolla picada para sofreír. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y comience a caramelizarse. Este paso aportará un sabor dulce y rico a tu plato.

3. Añadiendo las verduras: Limpia y pica los pimientos, luego agrégales a la cebolla. Déjalos sofreír juntos durante unos minutos hasta que los pimientos se ablanden. Ahora, la carne de cerdo debe estar preparada. Corta la paleta en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Esto permitirá una cocción uniforme y rápida.

4. Añadiendo la carne: Coloca los cubos de carne en la olla y sazona con sal, pimienta, pimentón dulce y picante, y las hierbas aromáticas (tomillo, orégano, romero). Mezcla bien para cubrir la carne con las especias. ¡Este es el momento en que el aroma comenzará a llenar la cocina!

5. Hervir: Agrega 1000 ml de agua y deja que el gulyás hierva a fuego medio, parcialmente cubierto, durante unos 30 minutos. Revisa ocasionalmente para asegurarte de que no se pegue al fondo de la olla y revuelve suavemente.

6. Añadiendo los tomates y el pimiento picante: Una vez que la carne se haya ablandado, agrega los tomates pelados y picados junto con el pimiento superpicante picado finamente. Deja hervir otros 10 minutos. Los tomates añadirán un sabor fresco y una acidez agradable al plato.

7. Preparando los dumplings: En un bol aparte, bate los 2 huevos con una pizca de sal. Agrega la harina poco a poco, mezclando constantemente hasta obtener una masa semidensa, ligeramente más densa que la masa de crepas. Es esencial que el tenedor que uses esté siempre húmedo para evitar que los dumplings se peguen.

8. Añadiendo los dumplings al gulyás: Usando el tenedor, toma pequeñas porciones de la mezcla de huevo y harina y colócalas en el gulyás. Los dumplings se inflarán y añadirán una textura agradable. Deja que todo hierva durante 15 minutos, hasta que los dumplings estén cocidos.

9. Servir: ¡El gulyás está listo! Sírvelo caliente, con una rebanada de pan fresco al lado. Puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima para un toque extra de frescura.

Consejos prácticos:

- Si deseas un gulyás más picante, puedes añadir más pimiento picante o incluso un poco de salsa picante.
- En lugar de cerdo, puedes usar carne de res o incluso pollo para una versión más ligera.
- El gulyás se conserva muy bien en el refrigerador y se puede recalentar al día siguiente, intensificando los sabores.

Información nutricional:

Esta receta de gulyás de cerdo contiene proteínas ricas de la carne, fibra de las verduras y grasas saludables del aceite utilizado. Una porción contiene aproximadamente 500 calorías, dependiendo de la porción y los ingredientes exactos utilizados. Es una comida sustanciosa, perfecta para una cena en familia.

Este gulyás de cerdo a la Edi no es solo un plato simple; es una experiencia culinaria que reúne a la familia y amigos. Te sugiero disfrutarlo con una copa de vino tinto o una cerveza fría para una combinación perfecta.

¡Te deseo buen provecho y espero que disfrutes cada bocado! Si tienes preguntas o sugerencias, no dudes en compartirlas. Cocinar es un arte, y cada receta tiene una historia que contar. ¿Qué otras recetas prefieres probar?