Gulaș de porc cu brânză și ciuperci

Gulaș de porc cu brânză și ciuperci fierbe cu ceapă, ardei și roșii, iar cuburile de brânză se adaugă la sfârșit. Iese o mâncare cu sos subțire, în care carnea se frăgezește, iar brânza se înmoaie printre ciuperci fără să transforme totul într-o cremă. Eu tai ciupercile mai mari decât ceapa. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 54 de minute. Porții: 3. Aproximativ 580 kcal și 48 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 cepe medii (300 g)
1 ardei gras (150 g)
2 linguri ulei
200 g ciuperci
3 linguri roșii cubulețe (45 g)
500 g mușchiuleț de porc
750 ml apă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
200 g brânză cubulețe

Preparare

1. Taie carnea în cuburi de aproximativ 2 cm. Taie ceapa și ardeiul cubulețe, iar ciupercile și brânza în bucăți potrivite. 2. Încinge uleiul într-o oală și călește ceapa și ardeiul 4 minute, până se înmoaie. 3. Adaugă ciupercile și roșiile cubulețe și gătește 2 minute, până încep să clocotească. 4. Pune carnea și apa. Când lichidul dă în clocot, fierbe la foc mic 18 minute, până când carnea este fragedă. 5. Oprește focul, potrivește de sare și piper, apoi adaugă brânza. Acoperă oala și las-o 10 minute.

Note

Se păstrează la frigider până la 3 zile, într-un vas închis; la reîncălzire, subțiază sosul cu puțină apă. Pune alături mămăligă, care prinde bine zeama. Pulpa de porc are nevoie de mai mult timp decât mușchiulețul, iar cuburile egale se gătesc mai uniform. Ciupercile proaspete pot lăsa apă; dacă sosul pare prea lung, fierbe-l descoperit înainte să pui brânza. Brânza și cașcavalul conțin lactate, iar una foarte sărată poate cere mai puțină sare decât cantitatea din listă.