Goulash de porco com queijo e cogumelos

O goulash de porco com queijo e cogumelos cozinha com cebola, pimento e tomate, e os cubos de queijo juntam-se no fim. Fica um prato com um molho pouco espesso, em que a carne fica tenra e o queijo amolece entre os cogumelos sem transformar tudo num creme. Corto os cogumelos em pedaços maiores do que a cebola. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 54 minutos. Doses: 3. Cerca de 580 kcal e 48 g de proteína por dose.

Ingredientes

2 cebolas médias (300 g)
1 pimento (150 g)
2 colheres de sopa de óleo
200 g de cogumelos
3 colheres de sopa de tomate em cubos (45 g)
500 g de lombinho de porco
750 ml de água
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
200 g de queijo em cubos

Preparação

1. Corta a carne em cubos com cerca de 2 cm. Corta a cebola e o pimento em cubos, e os cogumelos e o queijo em pedaços. 2. Aquece o óleo num tacho e refoga a cebola e o pimento durante 4 minutos, até amolecerem. 3. Junta os cogumelos e o tomate em cubos e cozinha durante 2 minutos, até começar a ferver. 4. Junta a carne e a água. Quando o líquido começar a ferver, cozinha em lume brando durante 18 minutos, até a carne ficar tenra. 5. Desliga o lume, tempera com sal e pimenta e junta o queijo. Tapa o tacho e deixa repousar 10 minutos.

Notas

Conserva-se no frigorífico até 3 dias, num recipiente fechado. Ao aquecer, dilui o molho com um pouco de água. Acompanha com mămăligă, que ajuda a aproveitar o molho. A perna de porco precisa de mais tempo do que o lombinho, e os cubos do mesmo tamanho cozinham de forma mais uniforme. Os cogumelos frescos podem largar água. Se o molho parecer demasiado líquido, deixa-o ferver destapado antes de juntar o queijo. O queijo e o cașcaval contêm lacticínios, e um queijo muito salgado pode pedir menos sal do que o indicado.