चीज़ और मशरूम वाला पोर्क गुलाश

चीज़ और मशरूम वाला पोर्क गुलाश प्याज़, शिमला मिर्च और टमाटर के साथ पकता है, और चीज़ के टुकड़े आखिर में डाले जाते हैं। इसकी ग्रेवी पतली रहती है, जिसमें मांस नरम हो जाता है और मशरूम के बीच चीज़ भी नरम पड़ती है, लेकिन सब कुछ क्रीमी नहीं बनता। मैं मशरूम प्याज़ से बड़े काटती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। आराम: 10 मिनट। कुल समय: 54 मिनट। सर्विंग: 3। हर सर्विंग में लगभग 580 kcal और 48 g प्रोटीन।

सामग्री

2 मध्यम प्याज़ (300 g)
1 शिमला मिर्च (150 g)
2 बड़े चम्मच तेल
200 g मशरूम
3 बड़े चम्मच कटे हुए टमाटर (45 g)
500 g पोर्क टेंडरलॉइन
750 ml पानी
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
200 g चीज़ के टुकड़े

तैयारी

1. मांस को लगभग 2 cm के टुकड़ों में काटें। प्याज़ और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, और मशरूम तथा चीज़ को खाने लायक टुकड़ों में काटें। 2. एक बर्तन में तेल गरम करें और प्याज़ तथा शिमला मिर्च को नरम होने तक 4 मिनट भूनें। 3. मशरूम और कटे हुए टमाटर डालें और 2 मिनट पकाएँ, जब तक उबाल आने लगे। 4. मांस और पानी डालें। तरल में उबाल आने पर धीमी आँच पर 18 मिनट पकाएँ, जब तक मांस नरम न हो जाए। 5. आँच बंद करें, नमक और काली मिर्च स्वाद के अनुसार डालें, फिर चीज़ डालें। बर्तन को ढककर 10 मिनट छोड़ दें।

नोट्स

बंद बर्तन में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; दोबारा गरम करते समय थोड़े पानी से ग्रेवी पतली करें। साथ में मामालिगा परोसें, जो ग्रेवी को अच्छे से सोख लेती है। पोर्क लेग को टेंडरलॉइन से ज़्यादा समय चाहिए, और बराबर आकार के टुकड़े ज़्यादा समान रूप से पकते हैं। ताज़े मशरूम पानी छोड़ सकते हैं; अगर ग्रेवी ज़्यादा पतली लगे, तो चीज़ डालने से पहले उसे बिना ढके उबालें। ब्रांज़ा और काशकावल में डेयरी होती है, और बहुत नमकीन चीज़ इस्तेमाल करने पर दी गई मात्रा से कम नमक की ज़रूरत पड़ सकती है।