Dacă aveți o mașină de pâine, este simplu să pregătiți aluatul, având în vedere că trebuie să respectați ordinea ingredientelor. Începem prin a adăuga ingredientele lichide, urmate de cele uscate, și programăm mașina pentru a frământa aluatul. Cu toate acestea, prefer personal să fac aluatul manual, deoarece vreau să simt textura și să pot ajusta ingredientele pe parcurs. Frământatul manual este rapid și, în opinia mea, oferă un rezultat mai bun, deoarece controlul pe care îl ai asupra aluatului este esențial.
Se începe prin a pune drojdia uscată într-un bol, împreună cu zahărul, și o mică parte din laptele cald din rețetă, adăugând o lingură de făină. Se amestecă bine și se lasă să dospească, ceea ce va activa drojdia. Între timp, cerneți restul de făină într-un alt vas și amestecați-o cu sarea, folosind prima cantitate de sare menționată în rețetă. Aceasta este etapa în care se formează baza pentru covrigi, așa că asigurați-vă că folosiți o făină de calitate.
Într-un vas mai mare sau pe planseta de lucru, adăugați făina amestecată cu sarea, apoi turnați uleiul și combinați totul cu o furculiță. Odată ce drojdia a dospit și a crescut, adăugați-o peste amestecul de făină. Amestecați totul pe cât posibil, iar apoi combinați apa caldă cu laptele cald și începeți să adăugați acest amestec lichid peste făină, câte puțin, continuând să amestecați cu furculița.
Când ați adăugat întreaga cantitate de lichid, răsturnați amestecul pe planseta de lucru și începeți frământatul. Veți observa că aluatul este lipicios la început, dar după aproximativ cinci minute de frământat, textura se va schimba, devenind mult mai plăcută. Rezultatul final ar trebui să fie un aluat moale, nu prea tare, pe care îl veți pune într-un vas uns cu ulei, acoperindu-l cu o folie sau un prosop curat. Așezați-l într-un loc cald, ferit de curenți de aer.
Este bine să frământați aluatul pe o suprafață de lemn, deoarece lemnul menține căldura, iar aluatul se va dezvolta mai bine. Pe o suprafață rece, cum ar fi marmura sau metalul, aluatul se va răci prea repede. În timp ce aluatul dospește, pregătim o soluție de saramură, amestecând făina cu sarea, și adăugând apă rece treptat până obținem un amestec subțire, similar cu aluatul de clătite.
Preîncălziți cuptorul la 230°C. Odată ce aluatul a crescut, întindeți-l pe plansetă, frământând ușor, apoi împărțiți-l în zece porții egale. Fiecare porție se modelează într-un șnur lung de aproximativ 60 cm, care va fi apoi transformat în formă de covrig. Capetele șnurului se îndoaie și se răsucesc, creând o formă frumoasă. Asigurați-vă că găurile covrigilor sunt uniforme.
Covoarele vor avea dimensiunea unei palme, așa că pe tavă veți putea așeza doar patru sau cinci bucăți. Lăsați-le să dospească pentru zece minute, apoi ungeți-le cu ou bătut și introduceți-le în cuptor. Lași covrigii să se coacă timp de aproximativ zece minute, până când devin aurii. Imediat ce observi că au o culoare plăcută, scoate-i din cuptor și stropiți-i cu saramura pregătită anterior.
Reintroduceți covrigii în cuptor și mai lăsați-i timp de patru sau cinci minute, pentru a se usca saramura și a deveni gumoasă. Dacă doriți covrigi subțiri și crocanți, asigurați-vă că șnururile de aluat sunt subțiri. Dacă preferați covrigi mai moi, lăsați-le puțin mai groase. Aceste delicioase gustări se păstrează bine până la trei zile, dar cu siguranță nu vor dura atât de mult!
Se începe prin a pune drojdia uscată într-un bol, împreună cu zahărul, și o mică parte din laptele cald din rețetă, adăugând o lingură de făină. Se amestecă bine și se lasă să dospească, ceea ce va activa drojdia. Între timp, cerneți restul de făină într-un alt vas și amestecați-o cu sarea, folosind prima cantitate de sare menționată în rețetă. Aceasta este etapa în care se formează baza pentru covrigi, așa că asigurați-vă că folosiți o făină de calitate.
Într-un vas mai mare sau pe planseta de lucru, adăugați făina amestecată cu sarea, apoi turnați uleiul și combinați totul cu o furculiță. Odată ce drojdia a dospit și a crescut, adăugați-o peste amestecul de făină. Amestecați totul pe cât posibil, iar apoi combinați apa caldă cu laptele cald și începeți să adăugați acest amestec lichid peste făină, câte puțin, continuând să amestecați cu furculița.
Când ați adăugat întreaga cantitate de lichid, răsturnați amestecul pe planseta de lucru și începeți frământatul. Veți observa că aluatul este lipicios la început, dar după aproximativ cinci minute de frământat, textura se va schimba, devenind mult mai plăcută. Rezultatul final ar trebui să fie un aluat moale, nu prea tare, pe care îl veți pune într-un vas uns cu ulei, acoperindu-l cu o folie sau un prosop curat. Așezați-l într-un loc cald, ferit de curenți de aer.
Este bine să frământați aluatul pe o suprafață de lemn, deoarece lemnul menține căldura, iar aluatul se va dezvolta mai bine. Pe o suprafață rece, cum ar fi marmura sau metalul, aluatul se va răci prea repede. În timp ce aluatul dospește, pregătim o soluție de saramură, amestecând făina cu sarea, și adăugând apă rece treptat până obținem un amestec subțire, similar cu aluatul de clătite.
Preîncălziți cuptorul la 230°C. Odată ce aluatul a crescut, întindeți-l pe plansetă, frământând ușor, apoi împărțiți-l în zece porții egale. Fiecare porție se modelează într-un șnur lung de aproximativ 60 cm, care va fi apoi transformat în formă de covrig. Capetele șnurului se îndoaie și se răsucesc, creând o formă frumoasă. Asigurați-vă că găurile covrigilor sunt uniforme.
Covoarele vor avea dimensiunea unei palme, așa că pe tavă veți putea așeza doar patru sau cinci bucăți. Lăsați-le să dospească pentru zece minute, apoi ungeți-le cu ou bătut și introduceți-le în cuptor. Lași covrigii să se coacă timp de aproximativ zece minute, până când devin aurii. Imediat ce observi că au o culoare plăcută, scoate-i din cuptor și stropiți-i cu saramura pregătită anterior.
Reintroduceți covrigii în cuptor și mai lăsați-i timp de patru sau cinci minute, pentru a se usca saramura și a deveni gumoasă. Dacă doriți covrigi subțiri și crocanți, asigurați-vă că șnururile de aluat sunt subțiri. Dacă preferați covrigi mai moi, lăsați-le puțin mai groase. Aceste delicioase gustări se păstrează bine până la trei zile, dar cu siguranță nu vor dura atât de mult!
Ingrediente
400 gr faina 50 ml ulei 150 ml apa calda 100 ml lapte cald 1 lingurita de zahar pentru drojdie (la dospit) 1/2 lingurita de sare (eu am pus mai mult pentru ca ne plac mai sarati) 7 grame de drojdie uscata 1 ou pentru uns deasupra 2 linguri de faina (pentru stropit deasupra) 1/2 lingurita sare (pentru stropit deasupra)