Jeśli masz maszynę do chleba, łatwo jest przygotować ciasto, pamiętając o kolejności składników. Zaczynamy od dodania składników płynnych, a następnie suchych, i ustawiamy maszynę na wyrabianie ciasta. Jednak osobiście wolę robić ciasto ręcznie, ponieważ chcę poczuć teksturę i móc dostosować składniki w trakcie. Ręczne wyrabianie jest szybkie i moim zdaniem daje lepszy efekt, ponieważ kontrola, jaką masz nad ciastem, jest kluczowa.
Zaczynamy od umieszczenia suchej drożdży w misce, razem z cukrem, i małą częścią ciepłego mleka z przepisu, dodając łyżkę mąki. Dobrze wymieszaj i pozostaw do wyrośnięcia, co aktywuje drożdże. W międzyczasie przesiej pozostałą mąkę do innej miski i wymieszaj ją z solą, używając pierwszej ilości soli wymienionej w przepisie. To jest etap, na którym tworzy się baza dla precli, więc upewnij się, że używasz mąki wysokiej jakości.
W większej misce lub na blacie roboczym dodaj mąkę wymieszaną z solą, następnie wlej olej i połącz wszystko widelcem. Gdy drożdże wyrosną i zwiększą objętość, dodaj je do mieszanki mąki. Mieszaj wszystko tak dobrze, jak to możliwe, a następnie połącz ciepłą wodę z ciepłym mlekiem i zacznij stopniowo dodawać tę płynną mieszankę do mąki, wciąż mieszając widelcem.
Kiedy dodasz całą ilość płynu, przełóż mieszankę na blat roboczy i zacznij wyrabiać. Zauważysz, że ciasto jest na początku lepkie, ale po około pięciu minutach wyrabiania tekstura się zmieni, stając się znacznie przyjemniejsza. Ostateczny wynik powinien być miękkim ciastem, niezbyt twardym, które umieścisz w natłuszczonej misce, przykrywając je folią spożywczą lub czystym ręcznikiem. Umieść je w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów.
Dobrze jest wyrabiać ciasto na drewnianym blacie, ponieważ drewno utrzymuje ciepło, a ciasto będzie się lepiej rozwijać. Na zimnej powierzchni, takiej jak marmur lub metal, ciasto zbyt szybko się schłodzi. Podczas gdy ciasto rośnie, przygotowujemy roztwór solanki, mieszając mąkę z solą i stopniowo dodając zimną wodę, aż uzyskamy cienką mieszankę, podobną do ciasta naleśnikowego.
Rozgrzej piekarnik do 230°C. Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkuj je na blacie roboczym, delikatnie wyrabiając, a następnie podziel je na dziesięć równych porcji. Każda porcja jest formowana w długi sznur o długości około 60 cm, który następnie zostanie uformowany w kształt precla. Końce sznura są zginane i skręcane, tworząc ładny kształt. Upewnij się, że otwory precli są równe.
Precle będą miały rozmiar dłoni, więc na blasze będziesz mógł umieścić tylko cztery lub pięć kawałków. Pozwól im wyrosnąć przez dziesięć minut, następnie posmaruj je roztrzepanym jajkiem i włóż do piekarnika. Pozwól preclom piec przez około dziesięć minut, aż staną się złote. Gdy zauważysz, że mają ładny kolor, wyjmij je z piekarnika i posyp solanką przygotowaną wcześniej.
Włóż precle z powrotem do piekarnika i pozostaw na kolejne cztery lub pięć minut, aby solanka wyschła i stała się gumowata. Jeśli chcesz cienkie i chrupiące precle, upewnij się, że sznurki ciasta są cienkie. Jeśli wolisz bardziej miękkie precle, pozostaw je nieco grubsze. Te pyszne przekąski dobrze się przechowują do trzech dni, ale na pewno nie przetrwają tak długo!
Zaczynamy od umieszczenia suchej drożdży w misce, razem z cukrem, i małą częścią ciepłego mleka z przepisu, dodając łyżkę mąki. Dobrze wymieszaj i pozostaw do wyrośnięcia, co aktywuje drożdże. W międzyczasie przesiej pozostałą mąkę do innej miski i wymieszaj ją z solą, używając pierwszej ilości soli wymienionej w przepisie. To jest etap, na którym tworzy się baza dla precli, więc upewnij się, że używasz mąki wysokiej jakości.
W większej misce lub na blacie roboczym dodaj mąkę wymieszaną z solą, następnie wlej olej i połącz wszystko widelcem. Gdy drożdże wyrosną i zwiększą objętość, dodaj je do mieszanki mąki. Mieszaj wszystko tak dobrze, jak to możliwe, a następnie połącz ciepłą wodę z ciepłym mlekiem i zacznij stopniowo dodawać tę płynną mieszankę do mąki, wciąż mieszając widelcem.
Kiedy dodasz całą ilość płynu, przełóż mieszankę na blat roboczy i zacznij wyrabiać. Zauważysz, że ciasto jest na początku lepkie, ale po około pięciu minutach wyrabiania tekstura się zmieni, stając się znacznie przyjemniejsza. Ostateczny wynik powinien być miękkim ciastem, niezbyt twardym, które umieścisz w natłuszczonej misce, przykrywając je folią spożywczą lub czystym ręcznikiem. Umieść je w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów.
Dobrze jest wyrabiać ciasto na drewnianym blacie, ponieważ drewno utrzymuje ciepło, a ciasto będzie się lepiej rozwijać. Na zimnej powierzchni, takiej jak marmur lub metal, ciasto zbyt szybko się schłodzi. Podczas gdy ciasto rośnie, przygotowujemy roztwór solanki, mieszając mąkę z solą i stopniowo dodając zimną wodę, aż uzyskamy cienką mieszankę, podobną do ciasta naleśnikowego.
Rozgrzej piekarnik do 230°C. Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkuj je na blacie roboczym, delikatnie wyrabiając, a następnie podziel je na dziesięć równych porcji. Każda porcja jest formowana w długi sznur o długości około 60 cm, który następnie zostanie uformowany w kształt precla. Końce sznura są zginane i skręcane, tworząc ładny kształt. Upewnij się, że otwory precli są równe.
Precle będą miały rozmiar dłoni, więc na blasze będziesz mógł umieścić tylko cztery lub pięć kawałków. Pozwól im wyrosnąć przez dziesięć minut, następnie posmaruj je roztrzepanym jajkiem i włóż do piekarnika. Pozwól preclom piec przez około dziesięć minut, aż staną się złote. Gdy zauważysz, że mają ładny kolor, wyjmij je z piekarnika i posyp solanką przygotowaną wcześniej.
Włóż precle z powrotem do piekarnika i pozostaw na kolejne cztery lub pięć minut, aby solanka wyschła i stała się gumowata. Jeśli chcesz cienkie i chrupiące precle, upewnij się, że sznurki ciasta są cienkie. Jeśli wolisz bardziej miękkie precle, pozostaw je nieco grubsze. Te pyszne przekąski dobrze się przechowują do trzech dni, ale na pewno nie przetrwają tak długo!
Składniki
400 g mąki, 50 ml oleju, 150 ml ciepłej wody, 100 ml ciepłego mleka, 1 łyżeczka cukru do drożdży (do wyrastania), 1/2 łyżeczki soli (dałem więcej, bo lubimy bardziej słone), 7 gramów suchych drożdży, 1 jajko do posmarowania na wierzchu, 2 łyżki mąki (do posypania na wierzchu), 1/2 łyżeczki soli (do posypania na wierzchu).