Cotlet de porc pe pat de legume

Cotletul de porc pe pat de legume se rumenește întâi în tigaie, apoi se coace acoperit și se colorează la final. Cartofii, morcovii, dovlecelul și ciupercile se înmoaie în tavă, iar carnea ajunge fragedă, ca o friptură cu garnitura ei făcută deodată. Eu și băiețelul meu preferăm peștele, iepurele sau puiul, dar am pregătit cotletul pentru pofta soțului și mi-a plăcut. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 59 de minute. Timp total: 79 de minute. Porții: 6. Aproximativ 500 kcal și 38 g proteine pe porție.

Ingrediente

6 bucăți cotlet de porc (900 g)
1 ceapă mică (100 g)
1 dovlecel (250 g)
1/2 ardei roșu (75 g)
5 ciuperci (100 g)
4 cartofi mici (400 g)
6 căței de usturoi
2 morcovi medii (150 g)
3 linguri ulei
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Spală legumele, curăță-le unde e cazul și taie-le cuburi. Curăță ceapa, usturoiul, cartofii și morcovii. 2. Usucă bucățile de cotlet cu prosoape de hârtie. Presară peste legume 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper, iar peste carne restul de sare și piper. 3. Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie și rumenește cotletele câte 2 minute pe fiecare parte, până își schimbă culoarea. 4. Pune legumele într-o tavă, așază cotletele deasupra și stropește cu 1 lingură de ulei. Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace la 190°C timp de 45 de minute, până când carnea este fragedă. 5. Îndepărtează folia și mai lasă tava la cuptor 10 minute, până când carnea se rumenește.

Note

Eu le servesc cu piure de broccoli; piureul de cartofi e cealaltă alegere. Resturile se păstrează la frigider, într-un recipient închis, cel mult 3 zile. Cotletele mai groase de 2 cm pot cere încă 10 minute sub folie, iar cele subțiri se pot usca mai repede. Alege felii cu o margine subțire de grăsime, nu tăiate complet fără ea. Dovlecelul se înmoaie înaintea cartofului, așa că îl poți tăia în bucăți puțin mai mari. Cartofii făinoși se pot desface pe margini, pe când cei fermi își păstrează mai bine forma. Dovlecelul poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de vinete, tăiate cuburi.